Рецепт дня: минестроне с помидорами, шпинатом и пастой

Минестроне – итальянский суп из сезонных местных овощей. Иногда в него добавляют рис или макароны. Набор овощей для минестроне по желанию можно усовершенствовать (например, добавить картофель, цветную капусту или перец).

Минестроне с овощами, фасолью и макаронами

Ингредиенты:

• 150 г фасоли
• 1 морковь
• 2 стебля сельдерея
• 100-150 г шпината
• 2 помидора
• 100 г мелких макаронов
• черный молотый перец
• соль
• мускатный орех
• 1 л воды или овощного бульона
• 5 г сахара
• 3 ст.л. растительного масла

Рецепт приготовления:

Фасоль отварить до готовности.

Морковь и сельдерей нарезать крупными кубиками и обжарить в чугунке или толстостенной кастрюле в разогретом растительном масле 5 минут.

В фасоль добавить воду, пассерованные овощи, довести до кипения и варить 10 минут.

Приправить специями и сахаром, добавить нарезанный шпинат и помидоры. Затем добавить макароны и варить до готовности 5-7 минут.

Подавайте минестроне со свежей чиабаттой. Суп перед подачей можно посыпать тертым сыром.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!