Рецепт дня: фаршированная тыква с рисом и сухофруктами

Запеченная тыква, приготовленная по рецепту Джейми Оливера – это очень вкусно и безумно ароматно! Ее можно подавать как основное блюдо или как гарнир к запеченному мясу или птице.

Фаршированная тыква с рисом и сухофруктами

Ингредиенты:

• 1 тыква весом около 1 кг
• 2 зубчика чеснока, очищенных
• оливковое масло
• 1 красный лук, очищенный и мелко нарезанный
• 1 небольшая горстка маслин без косточек, нарезанных
• 2 веточки свежего нарезанного розмарина, только листья
• 1 сушеный чили
• морская соль
• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 50 г риса басмати, промытого
• 75 г сушеной клюквы
• 50 г очищенных фисташек
• цедра 1 мандарина
• 200 мл овощного бульона

Рецепт приготовления:

Разогреть духовку до 200 C. Срезать и сохранить верхушку тыквы.

Вынуть семена ложкой. Сделать ямку, где были семена, немного больше. Для этого нужно выскрести ложкой еще немного мякоти. Мелко нарезать выскобленную мякоть и один зубчик чеснока.

Нагреть сковороду на среднем огне. Налить немного оливкового масла, затем добавить мелко нарезанную тыкву, чеснок, лук, маслины и половину розмарина. Готовить на медленном огне 10 минут, пока тыква не станет мягкой.

Раздавить зубчик чеснока и оставшийся розмарин в ступке пестиком. Добавить раскрошенный перец чили, всыпать по щепотке соли, перца, мускатного ореха и корицы. Размять до получения пастообразной массы. Добавить немного оливкового масла, чтобы сделать смесь более жидкой. Затем натереть полученной массой внутреннюю часть тыквы.

Приправить приготовленную тыквенную смесь и перемешать ее с рисом, клюквой, фисташками, цедрой мандарина, щепоткой мускатного ореха и корицы. Добавить овощной бульон, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 3 минут.

Оторвать лист фольги, достаточно большой, чтобы обернуть тыкву в два слоя, и застелить противень. Поместить сверху тыкву, наполнить ее рисовой смесью и накрыть верхушкой.

Смазать кожицу небольшим количеством оливкового масла, накрыть фольгой и запекать в духовке в течение примерно часа. Тыква готова, когда в нее можно будет легко воткнуть нож.

Готовую тыкву переложить на блюдо и снять фольгу. Нарезать фаршированную тыкву толстыми ломтями, оставляя кожицу. Подавать с сезонной зеленью.