Американский тыквенный пирог с корицей — классика застолья Среднего и прочего Запада. этот пирог получается безумно вкусным, если выбрать правильную тыкву — удлиненную, с закругленным концом.

Тыквенный пирог с корицей

Ингредиенты:

• Пшеничная мука - 400 г
• Сливочное масло - 250 г
• Яйцо куриное - 3 штуки
• Тыква - 900 г
• Сахар - 200 г
• Сливки 30%-ные - 200 мл
• Корица - по вкусу
• Ванилин - по вкусу
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Просеять муку и соль в глубокую миску. Перетереть между ладоней с мягким маслом, чтобы смесь напоминала хлебные крошки, затем добавить слегка взбитое яйцо и замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30–50 минут.

2. Очистить тыкву, удалить семена. Нарезать мякоть кубиками. Положить в кастрюлю с толстым дном или сотейник, добавить немного воды и тушить до мягкости и полного испарения жидкости. Блендером измельчить мякоть в однородную массу. Для пущей нежности получившееся пюре можно протереть через сито.

3. Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и застелить им круглую низкую форму диаметром около 30 см. Поверх теста положить лист бумаги для запекания и засыпать любую крупу. Это позволит коржу равномерно пропечься. Выпекать в течение 15 минут при 190 градусах.

4. Выложить тыквенное пюре в глубокую миску, взбить с двумя яйцами, сахаром, сливками, пряностями и солью. Вылить смесь в форму с запеченным тестом. Выпекать пирог 50–55 минут при 180 градусах. Когда пирог остынет, его можно смело разрезать на порции.