Рецепт дня: картофельные мини-запеканки с грибами и сыром

Это достаточно простое блюдо, готовится очень легко и просто, обладает прекрасным вкусом и отлично подходит для завтрака, обеда или ужина в качестве закуски или гарнира к мясу.

Ингридиенты

• Картофель - 600 г
• Грибы маринованные - 100 г
• Сыр твёрдый - 60 г
• Яйца - 2 шт.
• Зелень петрушки - 2 ст. ложки
• Масло сливочное - 2 ст. ложки
• Соль - по вкусу
• Перец чёрный молотый - по вкусу
• Сметана - 2 ст. ложки

Для подготовки формочек:

• Сухари панировочные
• Масло растительное

Приготовление

1. Подготавливаем все продукты, их немного. Зелень петрушки измельчаем. Картофель "в мундире" отвариваем до готовности (примерно 30 минут после закипания).

2. Пока картошка ещё не остыла, чистим и разминаем в пюре любым удобным для вас способом. Главное, чтобы пюре было без комочков.

3. Теперь в картофельное пюре добавляем сливочное масло, соль, чёрный перец и яйца.

4. Измельчённую зелень петрушки тоже добавляем к картофелю. Хорошо все перемешиваем.

Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.

5. Ещё нам понадобятся формочки для запекания (у меня диаметром 9 см). Стенки и дно формочек хорошо смазываем растительным маслом и посыпаем сухарями.

6. Выкладываем часть пюре в формочки, закрывая дно и бока. В центр отправляем несколько кубиков сыра.

7. Сверху выкладываем маринованные грибочки, их можно порезать.

8. Закрываем начинку из грибов и сыра картофельным пюре. Разравниваем вилкой.

9. Добавляем ложечку сметаны и распределяем по всей поверхности.

10.Отправляем формочки с картофельным пюре, сыром и грибами в разогретую духовку. Готовим картофельные мини-запеканки с грибами и сыром при температуре 180 градусов 25-30 минут.

11. Запеканки получились очень нежными и вкусными, больше напоминают картофельное суфле с грибами и сыром! С начинкой можно пофантазировать, в следующий раз так и сделаю! Подаём мини-запеканки из картофеля в формочках.

12. А если дать запеканкам немного остыть, можно перевернуть их на тарелку.

Приятного аппетита!