Рецепт дня: суп из скумбрии с картофелем и рисом

Готовить суп можно как из одного вида рыбы, так и из нескольких. Можно использовать для этой цели также и консервы. Ну а сегодня мы будем готовить суп из скумбрии. Это довольно жирная рыбка, так что суп получится насыщенным. Рецепт вкусного, полезного и питательного супа из скумбрии с картошкой и рисом придется по вкусу самым требовательным гурманам.

Ингредиенты

• Скумбрия - 1 шт. (350 г)
• Рис - 45 г
• Картофель (среднего размера) - 2 шт.
• Морковь - 70 г
• Лук репчатый - 50 г
• Чеснок - 1 зубчик
• Сметана 15% - 100 мл
• Розмарин - 0,25 ч. ложки
• Лимон - 0,5 шт. (для цедры и для подачи супа)
• Масло подсолнечное - 50 г
• Зелень петрушки - 3 веточки
• Перец чёрный молотый - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Вода - 750 мл

Приготовление

1 Скумбрию моем, удаляем внутренности, срезаем плавники, голову и хвост

2 Заливаем рыбу водой (750 мл), ставим на огонь и варим при легком кипении 10 минут

3 Скумбрию извлекаем из кастрюли. Рыбный бульон процеживаем

4 Рыбное филе отделяем от костей

5 Картофель нарезаем кубиками

6 Лук нарезаем мелкими кубиками. Морковь натираем на мелкой терке. Чеснок очищаем и нарезаем пластинками

7 Разогреваем сковороду с растительным маслом. Добавляем в сковороду морковь и лук и пассеруем на среднем огне 7 минут. Добавляем чеснок и жарим еще пару минут

8 Пассерованные овощи выкладываем в бульон. Туда же отправляем рис. Варим до полуготовности риса

9 Добавляем картофель и соль. Варим еще минут 10

10 Сметану смешиваем с одним половником отвара из кастрюли. Добавляем сметану в суп

11 Для аромата дополняем суп розмарином и лимонной цедрой. Перчим

12 В конце выкладываем в кастрюлю рыбу. Варим еще минут 7

13 Зелень мелко рубим

14 Добавляем зелень в рыбный суп. На этом варку заканчиваем

Вкусный и ароматный суп из скумбрии готов

Для подачи разливаем суп из скумбрии по тарелкам. В каждую тарелку выкладываем по дольке лимона и подаем суп к столу.

Приятного аппетита!