Судья “Мастер Шеф” Владимир Ярославский поделился авторским рецептом спагетти (видео)
- Автор
- Дата публикации
- Автор
- 1874
Владимир Ярославский поделился рецептом приготовления спагетти карбонара по собственному рецепту.
Шеф-повар, ресторатор, судья “Мастер Шеф” Владимир Ярославский на своей странице в Инстаграме опубликовал очередной рецепт. В этот раз кулинар поделился авторским рецептом приготовления спагетти карбонара.
“Вариантов этого блюда много” - пишет Ярославский.
Ингредиенты на одну большую порцию:
-
120г спагетти
-
70г панчетта или гуанчиале (но можно взять копченый бекон)
-
40-50г тертого сыра Пармезан
-
15г сливочного масла
-
1 яйцо
-
черный перец
-
30г куриного или овощного бульон.
Приготовление:
Отвариваем спагетти. Они должны быть чуть твердоваты и плотными внутри. После на сковороде обжариваем нарезанный панчетту и снимаем с огня. Останавливаем жар ложкой бульона и бросаем сливочное масло.
Отдельно смешиваем в супнице яйцо и пармезан, просто ложкой.
На сковородку добавляем черный перец, выливаем смесь яйца и размешиваем венчиком. Смесь становится теплой и однородной.
Дальше ставим сковороду на небольшой огонь и, постоянно помешивая венчиком нагреваем смесь. Процесс трудоемкий и требует навыков - важно не передержать яйцо.
Когда смесь стала как соус, отставляем сковородку в сторону и добавляем спагетти.
Владимир отмечает, что после того, как Вы достанете спагетти из воды, важно встряхнуть их от воды и подкидать 30 секунд в сетке - чтобы горячие изделие не «сварило» яйцо.
На сковороде хорошо вымешиваем пасту, можно периодически нагревать низ и снимать с огня, можно при необходимости добавить немного бульона, если спагетти много впитали.
Соль не надо - сыр и бекон дадут вам необходимое количество. Подавать сразу же.
Приятного аппетита!
Ранее, "Телеграф" писал, как правильно приготовить стейк.