Судья "Мастер Шеф" Владимир Ярославский поделился рецептом пончиков (видео)
- Автор
- Дата публикации
- Автор
- 2238
Шеф-повар Владимир Ярославский рассказал, как приготовить пончики.
Шеф-повар и ресторатор Владимир Ярославский продолжает баловать своих подписчиков в Инстаграм вкусными рецептами. Так, один из постов он решил посвятить сладкоежкам и рассказал, как приготовить пончики.
“Рецепт 100 раз проработан и результат успешно съеден!” - пишет Ярославский.
Ингредиенты:
-
250г молоко
-
1 яйцо
-
50г сливочного масла
-
3 ст. ложки сахара с горкой
-
10г дрожжи сухие (25 живые)
-
щепотка соли
-
450г муки
-
1 ст. ложка коньяка
-
Растительное масло для жарки 500г
Приготовление:
В теплое молоко добавить сахар и сухие дрожжи. Дать активизироваться дрожжам 10-14 минут до образования пены. Добавить половину муки, замесить тесто и поставить в теплое место под пленкой. Когда хорошо подойдет, обмять, добавить яйцо, перемешать.
После добавить растопленное еще теплое сливочное масло и вымесить.
Вмешиваем оставшуюся муку и снова хорошо перемешиваем руками, заканчивая процесс на столе! При необходимости не бойтесь добавлять еще муки. Соль кладем во вторую часть муки.
Ярославский отмечает, что коньяк или водку можно вводить вместе с яйцом. Также для аромата можно воспользоваться ванильным сахаром - добавив 1 пакетик. Сливочное масло в рецепте можно заменить растительным. Тесто должно быть очень мягким, эластичным, но переставать прилипать к рукам. Важно не делать и слишком плотное тесто.
Далее: опять отправляем тесто под пленку и в теплое место - подойти. После нужно обмять и сформировать шарики, выложить на противень, немного приплюснуть и накрыть снова пленкой и дать подойти.
Разогреть растительное масло и аккуратно, с помощью лопатки снять пончик с листа и переложить в масло. Хорошо обжариваем с 2-х сторон до румяности. Держите среднюю температуру огня - если есть термометр 180 градусов, если есть фритюрница еще круче.
Попробуйте первый пончик - в середине он должен быть готов, если сыроват - уменьшите огонь.
Готовые пончики можно фаршировать вареньем или всем чем вам угодно с помощью кондитерского мешка. После всего посыпать сахарной пудрой.
Ранее, “Телеграф” писал, как приготовить вкусный омлет на завтрак по рецепту Евгения Клопотенка.