"Уверен, что такое сочетание обязательно придется вам по вкусу": Евгений Клопотенко поделился рецептом блинов со свеклой и творогом

Автор
1080
"Уверен, что такое сочетание обязательно придется вам по вкусу": Евгений Клопотенко поделился рецептом блинов со свеклой и творогом

Шеф-повар Евгений Клопотенко рассказал, как приготовит вкусные блины из ржаной муки.

Победитель кулинарного шоу "Мастер Шеф" Евгений Клопотенко - успешный повар, телеведущий и ресторатор. Кулинар очень любит баловать своих подписчиков в соцсетях вкусными рецептами.

Так, как 8 марта началась Масленичная неделя, то Евгений решил предложить своим читателям приготовить блины из ржаной муки с необычной начинкой - варенной или запеченной свеклой и творогом.

"Я уверен, что такое сочетание обязательно придется вам по вкусу" - пишет Клопотенко.

Ингредиенты:

Для теста:

  • 250 г мука ржаная
  • 250 г мука пшеничная
  • 4 яйца
  • 2 м молока
  • 4 ст. л. подсолнечного масла
  • по вкусу соль и сахар
  • 100 мл минеральная вода (Если понадобится)
  • 50 г Сливочное масло (Для жарки)

Для начинки:

  • 1 свекла (Небольшая)
  • 500 г Сыр (творог) (Желательно домашний или магазинный 9%)
  • 2 ст. л. грецких орехов (Измельченных)
  • 2 ст. л. кунжута
  • 100 г йогурта (несладкого, греческого)
  • 1 зубчик чеснока
  • 100 г зелени (петрушка и укроп)
  • по вкусу соль и перец
Вкусные булочки с корицей по рецепту Евгения Клопотенко (видео)

Приготовление:

Смешайте в миске 4 яйца, соль и сахар по вкусу. Количество сахара и соли зависит от того, какой именно вкус блинов вы хотите получить - более сладкий или более соленый. Добавьте по 250 г просеянной ржаной и пшеничной муки и немного молока.

Тщательно перемешайте венчиком или миксером до однородности структуры. Тогда блины будут нежными.

Понемногу добавляйте остальное молоко, постоянно помешивая тесто, чтобы не было комочков. Влейте в тесто 4 ст. л. масла и еще раз перемешайте. Тесто по густоте должно получиться, как жидкая сметана, но не слишком жидким и без комочков. Если тесто недостаточно жидкое, добавьте 100 мл минеральной воды.

Жарьте блины на максимально разогретой сковороде, добавляя при каждой жарке немного сливочного масла (всего вам понадобится примерно 50 г масла).

Рецепты десертов и выпечки от Евгения Клопотенко в "Телеграфе":

Маковый рулет
Вареники с домашним творогом и маком
Французская шарлотка
Шоколадный торт "Захер"

Для начинки сначала запеките небольшой свеклу. Тщательно помойте ее, не очищая от кожуры, немного сбрызните маслом и запекайте при 180 градусах 1,5-2 часа. Можно ее сварить, но если запечь, начинка будет гораздо вкуснее. Далее порежьте свеклу произвольными кусочками, сложите в чашу блендера и добавьте 500 г сыра, 2 ст. л. измельченных грецких орехов, 2 ст. л. кунжута, 100 г йогурта, 1 зубчик чеснока, 100 г петрушки и укропа. Посолите и поперчите по вкусу и перебейте в однородную массу.

Выложите готовую начинку на блины и заверните рулетиками. Или выберите форму, которая вам больше нравится.

Напомним, что "Телеграф" взял интервью у победителя "Мастер Шефа" Евгения Клопотенко. В ходе разговора кулинар рассказал, почему украинцы начали есть меньше сала, как попал на проект "Мастер Шеф", почему решил заниматься реформой школьного питания.