Мясное блюдо на любой праздник: сочный биф веллингтон по рецепту Евгения Клопотенко (видео)

Украинский кулинар Евгений Клопотенко, который на днях приготовил школьный обед с супругой президента Украины Еленой Зеленской, рассказал, как правильно приготовить сочный биф веллингтон - говядину "Веллингтон" - мясо, запеченное в тесте, вместе с грибами и беконом.

"Это праздничное блюдо из мяса обязательно понравится всем вашим близким и станет украшением стола. Может сначала показаться, что готовить биф веллингтон не так уж и просто, но это только на первый взгляд", - заверил победитель 5 сезона популярного проекта "Мастер Шеф".

Порции: 4

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

• 800 г говяжьей вырезки
• 450 г шампиньонов
• 150 г бекона в слайсах
• 500 г слоеного теста
• 1 яичный желток
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 3 ст. л. молотых сухарей
• 1 пучок петрушки
• по вкусу смесь перцев горошком
• по вкусу соль

Способ приготовления:

1. Подготовьте все ингредиенты для приготовления говядины "Веллингтон". Разогрейте духовку до 180 градусов.

Пирог с ревенем на кефире: легкий и простой пошаговый рецепт с фото

2. Говяжью вырезку (800 г) зачистите от лишних пленочек, если они есть.

3. Выложите в ступку смесь перцев горошком и хорошо растолките пестиком.

4. Обильно присыпьте мясо со всех сторон черным перцем и солью. Хорошо вотрите специи в мясо и оставьте мариноваться на 10 минут.

5. Тем временем приготовьте дюксель. Для этого нарежьте произвольно 450 г шампиньонов и выложите в чашу блендера или фуд-процессора. Добавьте к шампиньонам листики пучка петрушки и 2 ст. л. подсолнечного масла и перебейте массу.

"Сезон пикников, шашлыка и гриль-вечеринок начат": Эктор Хименес-Браво поделился невероятным рецептом маринада для мяса

6. На сковороде без масла подсушите дюксель, максимально выпарив выделившуюся жидкость. После этого немного посолите.

7. Замаринованную говяжью вырезку сначала подрумяньте на сковороде со всех сторон по 3 минуты, после этого поставьте в духову с температурой 180 градусов на 5 минут.

8. Слоеное тесто (500 г) раскатайте в прямоугольный пласт. Предварительно разморозьте его в холодильнике.

9. Выложите в центр теста слайсы бекона (150 г) внахлест. Сверху по бекону равномерно распределите грибную пасту дюксель.

10. Достаньте мясо из духовки и запанируйте его в 3 ст. л. молотых сухарей. Так из мяса и грибов не будет выделяться много влаги.

11. В центр подготовленного теста с беконом и дюкселем выложите запанированное в сухарях мясо.

12. Оберните мясо тестом, защипните края и осторожно срежьте сверху лишнее тесто.

"Один из моих любимых рецептов": Марина Боржемская рассказала, как вкусно приготовить рыбу

13. Переложите мясо в тесте на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Сделайте по поверхности теста несколько неглубоких надрезов. Смажьте тесто со всех сторон яичным желтком с помощью силиконовой кисточки. Запекайте в духовке с температурой 180 градусов в течение 20-30 минут в зависимости от желаемой прожарки говяжьей вырезки.

Ранее Евгений Клопотенко поделился рецептом украинских сичеников без муки и хлеба.