Щедра кутя по-українськи: оригінальний рецепт головної різдвяної страви (відео)

Кутя — це особлива обрядова страва. Її готують щороку тричі, на зимові святки. Щедру кутю, наприклад, заведено готувати перед Старим Новим роком (з 13 на 14 січня). А "щедрою" вона називається, бо зазвичай саме до цієї куті додають найбільше інгредієнтів і вона може бути непісною, на відміну від інших двох видів.

Дуже цікавим рецептом щедрої куті поділився фіналіст кулінарного шоу "Майстер Шеф. Професіонали-3" Микола Люлько. Він називає цю страву "Щедра Кутя по-українськи". Рецепт дійсно вражає кількістю складників та умовами приготування, що має зробити цю страву дійсно особливою.

Інгредієнти:

• Пшениця чи перловка — 200 г
• Сіль — ½ ч.л.
• Сушка — 200 г
• Вода — 1,5 л
• Розмарин — 1 шт.
• Лимон — ½ шт.
• Родзинки білі — 100 г
• Родзинки чорні — 100 г
• Курага або чорнослив — 100 г
• Горіх волоський — 150 г
• Мак — 150 г
• Цукор — 3 ст.л.
• Мед — 100 г
• Цедра лимона з 1 шт.

Приготування:

1. Пшеницю або перловку попередньо замочуємо на ніч, промиваємо і варимо у підсоленій воді 30 хв.
2. Промиваємо сушку, заливаємо водою і також варимо 30 хв, перед тим як вимкнути вогонь, додаємо лимон та розмарин і даємо настоятись.
3. Курагу нарізаємо, поєднуємо з родзинками і запарюємо окропом на 10 хв.
4. Горіхи подрібнюємо скалкою чи блендером і обов’язково трішечки підсмажуємо на сковорідці.
5. Мак заливаємо окропом на 1-2 год, а потім перебиваємо блендером разом із цукром.

Порада: усі інгредієнти замішуєте в одній ємності та дайте настоятись куті 2 год у холодильнику.

Раніше ми публікували 5 рецептів смачної куті на Різдво. У нашій добірці — страва з різними варіантами крупи. Там ви знайдете рецепт куті з рисом, перловкою, злаками та пшеницею.