Шеф-кухар розкрив секрет ідеально соковитої качки в яблуках: стане королем новорічного столу

Жодне святкове гуляння не обходиться без ароматного м’ясного жаркого. І якщо традиційна печена або смажена курка вам вже набридла, рекомендуємо спробувати приготувати смачну та соковиту качку в яблуках.

Авторським рецептом поділився шеф-кухар Володимир Ярославський на своїй сторінці в Інстаграм.

Печена качка у яблуках: рецепт

Інгредієнти:

• 75г гірчиці дижонської
• 60г меду
• Сіль і перець
• 5 невеликих зелених яблук Семеренко
• 5 невеликих картоплин
• 1 качка

Спосіб приготування:

1. Змішайте мед, гірчицю, сіль та перець для маринаду.
2. Качку промийте, просушіть рушником, натріть маринадом і залиште на ніч просолитися.
3. Далі викладіть качку на середину фольги.
4. Потім чистимо яблука: можна також змащуючи трохи маринадом.
5. Картопля розріжте навпіл і підкладіть під качку з боків.
6. Можна додати трав — чебрець і розмарин. А ось і секрет приготування ідеальної качки від Володимира Ярославського: для того, щоб качка вийшла соковитою, потрібно добре упаковати її у фольгу "човником", щоб сік не випливав.
7. Щільно закрийте фольгу і поставте качку в розігріту духовку на 180 градусів на 1:00, а потім на 120 градусів ще на 2 — 2,5 години, потім відкрийте фольгу, полийте отриманим соком, підніміть температуру до 2 -220 і доведіть до рум’яної скоринки.

Важливо: якщо качка більше, то й готувати потрібно більше часу: кожні півкіло – додаткові півгодини на 120 градусів.

Раніше "Телеграф" публікував рецепт рум’яної та ароматної свинячої рульки.