Точно не розваляться: розкриваємо секрет приготування рум’яних та міцних сирників

Для багатьох сирники — страва дитинства, яку дбайливо готували бабусі та мами на сніданок. Ласувати золотистими сирниками з родзинками, варенням або медом, чи навіть з простою сметаною було неабияким задоволенням. І що цікаво — у наших мам та бабусь сирники завжди вдавалися гарними та ніколи не розпадалися. На жаль, багато сучасних господинь зіштовхувалися з тим, що сирники розпливлися на сковороді ще у процесі приготування.

Кулінарним лайфхаком, завдяки якому сирники точно не розпливуться, поділилися блогер Ірина Вовк на власній сторінці в Instagram.

Як приготувати сирники, щоб вони не розпалися

Перш за все, треба строго дотримуватися рецептури й пропорцій, адже якщо додати забагато цукру — сирники розпливуться. Якщо забагато борошна — будуть сухими. А якщо забути про дрібку солі, то смак сирників не вийде таким насиченим, як того хотілося б.

Головний секрет кулінарки Ірини Вовк щодо приготування сирників, які "тримають" форму, у тому, що готову масу для сирників слід відправити в холодильник на годину-дві, щоб борошно забрало зайву вологу і зробило тісто "слухняним".

Інгредієнти

• сир – 500 г
• яйця – 2 шт.
• борошно – 2 ст. л
• сіль – дрібка
• цукор – на смак (але не більше 3 ст.л з гіркою)
• ванільний цукор – дрібка
• родзинки – жменя
• борошно для обвалки – 1 ст. л.

Приготування

1. Розім’яти сир виделкою, додати яйця, борошно, цукор, сіль та ванільний цукор. Всі інгредієнти ретельно перемішати.
2. Родзинки залити окропом на 20 хвилин, потім злити воду й добре промити їх під холодною водою. Дати стекти зайвій рідині і додати у тісто.
3. Гарно все перемішайте і поставте у холодильник на годину-дві, щоб борошно забрало зайву вологу й сирники не розплелися під час приготування.
4. Руками сформуйте сирники, обваляйте у борошні та обсмажте на сковороді або в духовці.

Раніше "Телеграф" повідомляв, як запекти яблука з ідеальною золотистою скоринкою.