Як вибрати огірки, які ідеально підійдуть для засолювання на зиму

Приготувати ідеальні малосольні огірки можна як за експрес-рецептом, так і більш стандартним способом. Головне – правильно вибрати огірки. Вони мають бути темно-зеленими і мати чорні, а не білі шипи.

Як передає "Телеграф", на нюанси у виборі огірків для засолювання на зиму звернув увагу кулінарний блог Bene Gusto. Щоб побачити відео покрокового приготування малосольних огірків, що хрумтять, доскрольте до кінця сторінки.

Так, є два головні правила у виборі огірків для засолювання та консервування:

1. Це повинні бути огірки сортів із темно-зеленою шкіркою та чорними шипами.
2. Вибираємо молоді рівні огірки завдовжки до 10 см.

Які огірки не можна використовувати для засолювання:

• З білими шипами і щільною шкіркою — гірше вбирають розсіл, у банці просто стануть м’якими.
• Перезрілі та жовті – маринування зробить шкірку і насіння дуже грубими й твердими.

Рецепт хрумких малосольних огірків

Знадобляться такі інгредієнти:

• Огірки — 1 кг,
• Сіль — 2 ст.л,
• Часник — 3 зубчики,
• Суцвіття кропу,
• Листя чорної смородини — 5-7 шт.,
• Листя хрону – 2-3 шт.,
• Вода.

Спосіб приготування:

1. Огірки промити, залити холодною водою. Залишити на 2 години. Такий хід допоможе овочам насититися вологою, тому огірки хрустітимуть.
2. Очистити часник. Промити суцвіття кропу, листя чорної смородини і хрону, а потім все порізати.
3. На дно банки покласти третину зелені, часник. Щільно укласти шар огірків, зверху – кріп із листям смородини й хрону. Потім докласти банку огірками та залишками зелені.
4. Залити огірки окропом і залишити настоюватися на 10 хвилин. Злити воду, додати сіль. Розсіл довести до кипіння і знову залити огірки. Банку закрити щільною капроновою кришкою. Дати охолонути.
5. Поставити у прохолодне місце.

Додамо, що огірки, приготовані за цим рецептом, можуть зберігатись під капроновою кришкою всю зиму. Через якийсь період розсіл помутніє, не переживайте, це нормально.

Варто відзначити, що консервація — не завжди трудомісткий і складний процес, як може здатися. Потрібно тільки знати невеликі хитрощі. Раніше "Телеграф" поділився одним універсальним способом для консервації будь-яких овочів.

Також ми повідомляли, як швидко заготувати смачну закуску на зиму. Рецепт пікантних баклажанів по-корейськи подужає навіть кулінар-початківець.