Чому розсіл у банках з консервацією біліє: помилки, які часто припускають

Особливо популярними серед солінь є огірки. Напевно, у кожної домогосподарки завжди приховано кілька баночок хрустких огірків. Однак іноді буває так, що при консервації розсіл починає каламутніти і біліти. Чому ж так відбувається і що потрібно робити, щоб приготувати смачний і прозорий розсіл?

Виявляється, білий наліт і неприємний смак розсолу — це результат множинних помилок кулінара, пише видання "Так просто". І щоб такого більше не відбувалося, потрібно знати 4 найпоширеніші помилки, щоб надалі їх не допускати.

Чому огірковий розсіл біліє в банці

• Герметичність. Білий наліт з’явиться, якщо в банку потрапить навіть трохи повітря. Тому завжди потрібно бути впевненими в якості кришок, в цілісності банок і справності закаточного ключа.

• Стерильність. Банки та кришки повинні бути добре простерилізованими, інакше можуть з’явитися шкідливі мікроорганізми, які зіпсують якість вашого розсолу.
• Умови зберігання. Якщо температура зберігання консервації більша за 7 градусів — є великий ризик того, що вона зіпсується.
• Ненатуральність огірків. Якщо овочі просочені хімічними добривами, особливо нітратами, то також можливий такий "білий ефект".

Як приготувати прозорий розсіл: рекомендації

• Усі інгредієнти мають бути добре промиті перед консервацією.
• Використовувати можна і потрібно лише натуральні огірки, вирощені без хімікатів.
• Завжди дотримуйтесь рецепту, і нічого не додавайте "від себе" або навпаки прибирайте.

• Не використовуйте йодовану сіль.
• Консервувати можна тільки в стерильному та цілому посуді. Те саме стосується і кришок із ключем.
• Також пам’ятайте, що розсіл повинен прокипіти двічі, а оцет до нього потрібно додавати наприкінці.

Раніше повідомлялося, як смачно і не нудно маринувати огірки: ми їх маринували і в кетчупі чілі, і засолювали огірки в пакеті. Також раніше Євген Клопотенко розповів, як можна обійтися взагалі без солі під час консервації овочів.