Як зберегти соковиті помідори до зими, не консервуючи: найпростіший спосіб

Найчастіше помідори на зиму маринують. Але є ще один спосіб заготівлі овочів. В’ялені помідори — те, що вам потрібно, якщо хочете зберегти всю соковитість і корисність томатів.

Як пише "Телеграф", способом приготування в’ялених помідорів із часником у духовці поділився кулінарний блог Bene Gusto. Традиція сушити томати колись прийшла до нас з Італії, а тепер припала до смаку жителям багатьох країн.

Якщо сушити помідори під сонцем, то на це йде 4-10 днів. Значно скоротити процес можна за допомогою духовки або дегідратора: у такому разі знадобиться лише 12 годин. Враховуйте, що для отримання 1 кг в’ялених помідорів вам потрібно взяти близько 8-12 кг свіжих овочів. Бо в процесі сушіння з томатів випаровується волога, а вага знижується десь на 90%.

Які помідори вибрати для в’ялення:

• Невеликі плоди;
• Сорти "сливка" та "чері";
• Як червоні, так і жовті плоди;
• Великі м’ясисті сорти, але якщо розріжете томати на кілька частин і приберете насіння.

За італійською традицією, зберігати в’ялені томати потрібно в полотняному мішечку. Однак для цього помідори повинні аж тріщати, інакше через вологу зіпсуються. Більш надійний варіант зберігання – скляна банка. Щільно покладіть туди помідори, залийте соняшниковою або оливковою олією і поставте в прохолодне місце. Додамо, що оливкова олія надалі кристалізується, не переживайте, у такому вигляді ви можете додавати її як заправку до салатів.

Рецепт в’ялених помідорів у духовці (відео)

Інгредієнти:

• Помідори "сливка" — 1,5 кг,
• Голівка часнику,
• Тим'ян — 3 гілочки,
• Розмарин — 2 гілочки,
• Сіль,
• Рослинна олія.

Спосіб приготування:

1. Промийте помідори. Розріжте навпіл. Викладіть на решітку, яку застеліть попередньо фольгою або пергаментом.
2. Посоліть. Часник, пропущений через прес, викладіть зверху овочів.
3. Дрібно наріжте тим'ян і розмарин, посипте помідори. Злегка збризкайте маслом.
4. Залиште в’ялитися в духовці за температури 60-80 градусів. Потрібно від 8 до 12 годин (залежить від розміру плодів). Важливий нюанс: під час сушіння періодично відкривайте дверцята духовки на 1 см – так випарується зайва волога.

В’ялені помідори готові! Додайте овочі до салатів, пастів, бутербродів, піц, випічки та інших страв.

Раніше "Телеграф" ділився рецептом консервації томатів у загадковому маринаді. Він надасть незвичайний смак овочам, а розсіл виходить як приємний напій.

Також ми розповідали, який універсальний спосіб консервації овочів існує. Легкість приготування вас здивує!