Не вибухає і не вимагає стерилізації! Рецепт смачного салату на зиму

Пропонуємо приготувати консервовані овочі без стерилізації. Такий салат на зиму готується настільки просто, що ви можете закручувати овочі, таким чином, у промислових масштабах! До того ж цей салат ніколи не вибухає.

Головна вимога — чітко дотримуватись порядку закладки та пропорції, пишуть у кулінарному блозі zakatki_na_zimy в Інстаграмі.

Інгредієнти:

• Цибуля — 0.5 кг
• Морква — 0.5 кг
• Баклажани — 1 кг
• Перець солодкий — 1 кг.
• Помідори — 2 кг
• 1 с.л. цукру
• 1 с.л. солі
• 100 г оцту 6% (можна і 9%, хто любить гостріше)
• 200 г олії

Приготування:

1. Овочі нарізаємо крупно: моркву і цибулю — товстими кільцями, баклажани — товстими півкільцями, помідори — шматочками (вони викладаються зверху і дають основний сік).
2. Складаємо овочі в казан, доводимо до кипіння і, не помішуючи, на малому вогні кип’ятимо 35-40 хвилин.
3. Розкладаємо по стерильним банкам і одразу закочуємо. Не кутаємо.

Раніше "Телеграф" розповідав, як приготувати розсіл, який не ставатиме каламутним.