З чим закрити кабачки на зиму, щоб вони вийшли хрусткими та пікантними: суперпростий рецепт (відео)

Доки триває сезон кабачків, встигніть заготовити цей чудовий овоч на зиму. Можна зробити не тільки традиційні "закрутки", наприклад, замаринувати кабачки, а й приготувати салат із додатковими інгредієнтами.

Рецептом консервованої закуски з кабачків на зиму поділилася фудблогерка tanyushina в Instagram. Кабачки, приготовані в такий спосіб, виходять хрусткими, а солодко-гострий соус надає салату пікантності.

Інгредієнти на 5 банок об’ємом по 0,5 л:

• 2 кг кабачків (молодих плодів без кісточок)
• 1 солодкий перець (бажано червоний)
• 1 яблуко
• 1 цибулина
• 1-2 перцю чилі
• 1 морква
• 1 головка часнику
• 70 г томатної пасти
• 200 г цукру
• 100 г 9-процентного оцту
• 50 г солі

Спосіб приготування:

1. Кабачки нарізати довгими брусками.
2. Решту овочів пропустити через м’ясорубку. Скласти в каструлю.
3. Додати сіль, цукор, томатну пасту, оцет. Довести до кипіння.
4. Всипати кабачки в каструлю, перемішати. Спочатку рідини буде мало, але потім кабачки почнуть віддавати вологу. Як закипить – варити годину на середньому вогні.
5. Готовий салат розлити у стерильні банки, герметично закрити. Перевернути та укутати в ковдру до повного остигання.

Раніше "Телеграф" писав, як замаринувати кабачки на зиму, щоб були як ананаси. Несподіваний рецепт заготівлі здивує навіть досвідчених кулінарів.