Що приготувати з гарбуза: Топ-5 рецептів страв на будь-який смак

Гарбуз – популярний осінній овоч, з якого можна зробити безліч найсмачніших речей. І якщо комусь не подобається цей плід через специфічний запах, ця проблема вирішується за дві секунди – завдяки духмяним спеціям та незвичайним рецептам.

Цей продукт має різні рецепти приготування – від каш, супів і салатів до солодких десертів та апетитної випічки. Найсмачніші страви з гарбуза можна робити у духовці, каструлі, на сковороді і навіть у сирому вигляді.

"Телеграф" зробив для вас добірку рецептів найрізноманітніших і ненудних частувань, які можна приготувати з гарбуза. Навіть найприскіпливіший гурман, як дорослий, так і дитина, знайде для себе страву з гарбуза, що може стати улюбленою.

Як приготувати суп із гарбуза

Найвідоміша перша страва – це гарбузовий суп-пюре, заправлений вершками. До речі, він стане набагато смачнішим, якщо у вас буде не сирий, а запечений гарбуз.

Інгредієнти:

• гарбуз – 500 г,
• цибуля – 1 шт.,
• сушений часник — 1 ч. ложка,
• петрушка — 1 гілочка,
• вершкове масло — 30 г,
• вершки – 100 мл,
• молоко – 150 мл,
• борошно — 20 г,
• вода – 350 мл,
• спеції: мелений мускатний горіх або імбир – за смаком,
• сіль – щіпка.

Приготування:

1. М’якуш гарбуза наріжте маленькими кубиками.
2. Подрібніть цибулю та зелень.
3. У сотейнику розтопіть вершкове масло.
4. Покладіть гарбуз та обсмажте, помішуючи, на середньому вогні 10 хвилин до рум’яного кольору.
5. Додайте цибулю і готуйте 2-3 хвилини.
6. Посипте гарбуз мукою і обсмажте іще 2 хвилини.
7. Влийте гарячу воду та гаряче молоко, доведіть до кипіння на сильному вогні, і, помішуючи, варіть 10 хвилин.
8. У суп додайте вершки та сіль і варіть іще 3 хвилини.
9. Зніміть гарбузовий суп з вогню та подрібніть блендером. Додайте часник, прянощі та перемішайте.
10. Готовий суп-пюре з гарбуза розлийте по порційних тарілках, посипте петрушкою і подавайте.

Що приготувати з гарбуза на сковороді: рецепт соусу

Універсальний східний соус із гарбуза підійде до багатьох страв – з ним буде смачно їсти як м’ясо, так і овочі на гарнір. Він надає їм вишуканого смаку та шарму.

Інгредієнти:

• гарбуз – 700 г,
• помідор – 1 шт.,
• лимон – 1 шт.,
• цибуля – 1 шт.,
• часник – 5 зубчиків,
• томатна паста – 2 ст. ложки,
• оливкова олія – 3 ст. ложки,
• рубана кінза — 2 ст. ложки,
• паприка – 1 ч. ложка,
• каррі — 0,25 ч. ложки,
• мелений кумін – 1 ч. ложка,
• мелений імбир – 0,25 ч. ложки,
• перець кайєнський – за смаком,
• цукор – щіпка,
• сіль за смаком.

Приготування:

1. М’якуш гарбуза наріжте кубиками.
2. Помідор очистіть від шкірки і насіння та поріжте кубиками.
3. Подрібніть цибулю та часник.
4. У сковороді розігрійте олію, додайте цибулю і половину часнику і спассеруйте до м’якості.
5. Додайте гарбуз і тушкуйте 10 хвилин, приправте куміном, паприкою, імбиром, каррі, перемішайте та готуйте іще 2 хвилини.
6. Додайте помідори, томатну пасту, кайенський перець, цукор, сіль і готуйте до м’якості гарбуза.
7. Розімніть гарбуз у пюре, додайте решту часника, влийте лимонний сік і перемішайте.
8. Остудіть гарбузовий соус, посипте кінзою і подавайте.

Як приготувати кашу з гарбуза

Каша з гарбуза найчастіше передбачає додавання пшона чи рису, але можна взяти практично будь-яку крупу. Гречаний, пшеничний, ячневий смак і гарбуз також можуть добре поєднуватися.

Інгредієнти:

• 100 г гарбуза,
• 70 г кукурудзяної крупи,
• 350 мл молока,
• 20 г вершкового масла,
• 30 г цукру,
• щіпка солі.

Приготування:

1. М’якуш гарбуза наріжте невеликими шматочками.
2. Всипте кукурудзяну крупу з молоком і доведіть до кипіння.
3. Додайте цукор, сіль і варіть на повільному вогні 5 хвилин, постійно помішуючи.
4. Викладіть гарбуз у кашу, доведіть до кипіння і варіть до повної готовності крупи, приблизно 10 хвилин.
5. Духовку розігрійте до 200°С, потім вимкніть і поставте готову кашу, накриту кришкою, на 15 хвилин.
6. Перед подачею додайте в гарбузову кашу вершкове масло, а також цукор, мед чи корицю – за бажанням.

Як їсти гарбуз у сирому вигляді: зробіть салат

Чи можна їсти гарбуз у сирому вигляді? Можна і це навіть дуже корисно. Без термічної обробки гарбуз роблять у салаті. Смак виходить яскравий та насичений. Також приготуйте цікаву заправку – медово-гірчичну, з горіховою олією та лимонним соком.

Інгредієнти:

• 400 г м’якоті гарбуза,
• 1 гранат,
• 1 червона солодка цибулина,
• 100 г шпинату,
• 200 г сулугуні,
• чорний мелений перець – за смаком,

для заправки:

• 1 лимон,
• 1 ст. ложка гречаного меду,
• 2 ч. ложки гірчиці у зернах,
• 2 ст. ложки кунжутної або горіхової олії,
• щіпка солі.

Приготування:

1. Приготуйте заправку-маринад, видавивши з лимона сік і змішавши всі інгредієнти.
2. Цибулю поріжте півкільцями.
3. Гарбуз наріжте тонкими слайсами.
4. Гарбуз і цибулю помістіть у миску, полийте заправкою та залиште маринуватися на 1 годину.
5. Очистіть гранат.
6. Покришіть сулугуні.
7. Змішайте сулугуні, шпинат, гарбуз та цибулю, викладіть на тарілки, посипте зернами граната, поперчіть і полийте маринадом.

Що можна приготувати з гарбуза у духовці

Спробуйте найніжніший гарбузовий пиріг із сиром, який просто тане у роті. Взагалі випічка з гарбуза виходить не лише смачною, але й дуже гарною, з насиченим золотистим відтінком. Чим солодше цей овоч, тим краще використовувати його для десертів.

Інгредієнти:

• м’якоть гарбуза – 200 г,
• домашній сир – 200 г,
• цукор – 130 г,
• яйця – 3 шт.,
• кукурудзяний крохмаль – 1,5 ст. ложки,
• сметана – 150 г,
• ванілін – 0,5 ч. ложки,
• кориця – щіпка,

для тесту:

• вершкове масло — 110 г,
• борошно — 180 г,
• цукор – 1 ст. ложка,
• сіль — 0,5 ч. ложки,
• крижана вода – 50 мл.

Приготування:

1. Гарбуз очистіть від насіння і запікайте у духовці, розігрітій до 200°С, до м’якості.
2. Дістаньте зі шкірки м’якоть і подрібніть блендером до однорідності.
3. Борошно змішайте з сіллю і цукром, додайте холодне вершкове масло, порізане невеликими кубиками, і розітріть все руками в крихту.
4. Зробіть поглиблення і потроху влийте крижану воду, поки тісто збереться в грудку. Місити його не потрібно.
5. Розкатайте тонке тісто. Викладіть його на лист або у форму і проткніть у кількох місцях вилкою.
6. Випікайте корж за температури 190°С 20 хвилин.
7. Остудіть і поставте у морозилку на 2-3 години.
8. Для начинки змішайте перетертий сир, яйця, сметану, цукор, ванілін, крохмаль і збийте міксером до однорідності.
9. Приблизно 300 г сирної маси вилийте на заморожену основу заготовки і відправте знову у морозилку на 1 годину.
10. До решти сирної маси додайте гарбузове пюре, корицю і перемішайте.
11. На охолоджений корж вилийте гарбузову масу і відправляйте в розігріту до 160°С духовку на 45 хвилин.
12. Потім знову остудіть до кімнатної температури та поставте печений гарбузовий пиріг у холодильник на 2-3 години.

Смачного!

Раніше "Телеграф" розповідав, як смачно приготувати гарбуз, аби всім сподобалося. А ще ділиться рецептом ніжної, яскравої та надзвичайно смачної гарбузової ікри.