Рецепт повітряних булочок з яблуком та корицею: їх духмяний аромат зводить з розуму (відео)

Осінь у багатьох асоціюється із ароматом кориці. Цю пряність ідеально додавати в глінтвейн або випічку – гарбузові панкейки, шарлотки та пироги. Неймовірний аромат кориця надає булочкам, а якщо додати до цього десерту яблука, то випічка стане ще смачнішою і більш запашною.

Рецептом булочок з яблуком та корицею поділилася щеф-кухарка Валентина Саєнко у Instagram. За її словами, кориця піднімає настрій, а ароматний запах випічки надає затишку дому. Дріжджова випічка готується просто, лише варто використовувати якісні продукти. Такі булочки виходять пухкі, м’які та ароматні, саме те, що потрібно у прохолодний осінній вечір.

Рецепт дріжджових булочок з корицею та яблуками

Тісто:

• Борошно пшеничне – 450 г
• Молоко – 200 г
• Дріжджі живі – 30 г
• Цукор — 30 г +100 г
• Масло вершкове – 100 г
• Яйце — 1 шт.

Для начинки:

• Яблука – 5 шт.
• Цукор – 150 г
• Кориця – 10 г

Для крему:

• Крем-сир — 100 г
• Молоко – 30 г
• Цукрова пудра – 70 г

Спосіб приготування:

1. Спочатку робимо опару. Дріжджі змішуємо із цукром (30 г) та 50 г теплого молока. Відставляємо та чекаємо 15 хвилин. За цей час у сотейнику топимо вершкове масло з рештою молока та цукру (100 г). Не кип’ятимо! До опари додаємо борошно, молоко з маслом та 1 яйце. Молоко з маслом має бути не більше ніж 36 градусів. Замішуємо тісто. Ставимо його в глибокий посуд і накриваємо. Даємо постояти у теплі приблизно 1 годину. За цей час готуємо начинку.
2. 4 яблука чистимо від шкірки та насіння. Нарізаємо на кубики приблизно 1 см на 1 см. Засипаємо яблука цукром із корицею і на повільному вогні починаємо варити. Яблука пустять сік, трохи уварюємо їх, приблизно 5 хвилин. Останнє яблуко нарізаємо тоненькими слайсами, як у відео.
3. Тісто ділимо на рівні частини і кожну частину розкочуємо та начиняємо, як на відео. Формуємо булочки і даємо ще постояти 20 хвилин у теплі.
4. Запікаємо при 180 градусах приблизно 20-25 хвилин. Після запікання даємо охолонути приблизно 5 хвилин та покриваємо кремом.
5. Для крему просто все змішати до однорідності.

Раніше "Телеграф" ділився рецептом сметанника за 25 хвилин, який виходить ніжним, легким та тягучим.