Не тільки морква: що додати до квашеної капусти, щоб вона вийшла смачнішою

Кожна сім’я має свій улюблений рецепт закваски капусти на зиму. Деякі додають у квашену капусту мед, а хтось вважає за краще класти мінімум спецій. Відмінний варіант — заквасити капусту з морквою та яблуком.

При приготуванні заготівлі важливо зважати на пропорції: на 1 кг капусти розраховуйте 20 г солі, використовуйте кам’яну, а не йодовану. Рецепт квашеної капусти з яблуком публікує кулінарний портал "Янусіна кухня". Закуска виходить смачною, хрумкою і ароматною.

Інгредієнти:

• 10 кг тонко нашаткованої білокачанної капусти
• 1 кг моркви
• 1 склянка кам’яної солі
• кмин
• 2-3 яблука
• зерна запашного та чорного перцю
• лавровий лист

Спосіб приготування:

1. Капусту очистіть від зовнішнього листя та качана. Наріжте.
2. Моркву почистіть і натріть на великій тертці. Додайте до капусти. Посоліть. Додайте кмин за смаком.
3. Яблука очистіть і наріжте четвертинками без кісточок.
4. Змішайте всі інгредієнти та ретельно перемішайте, щоб капуста пустила сік.
5. На дно банки закладіть лавровий лист і чорний та запашний перець. Заповніть банки капустою, сильно утрамбовуючи товкачом. Зверху покладіть яблуко і закрийте звичайними кришками.
6. Важливий нюанс: у процесі закваски капуста має бути покрита соляним розсолом. Слід залишити в банках близько 2-3 см вільного простору зверху, інакше сік, що піднімається у процесі бродіння, може пролитися.
7. Зберігайте у холодному місці. Капуста готова до вживання через два місяці.

Раніше "Телеграф" ділився рецептом смачної маринованої цвітної капусти, яку можна їсти вже за день після приготування.