Готуємо справжній зелений борщ: ідеальна страва на обід для всієї сім'ї

Українська кухня славиться своїми смачними та поживними стравами. Однією з таких є зелений борщ – за останні роки з'явилася величезна кількість варіацій рецептів, які сподобаються навіть найвибагливішим гурманам.

Український кулінар Євген Клопотенко поділився своїм рецептом зеленого борщу – з кропивою та селерою. А під час процесу деякі інгредієнти шеф-кухар пропонує збити блендером. За словами Євгена, ця невеличка хитрість придасть борщу апетитний і насичений зелений колір.

Інгредієнти:

• Курячі стегна – 2 шт;
• Картопля – 3-4 шт;
• Яйця – 3-4 шт;
• Вода – 3 л;
• Ріпчаста цибуля – 2 шт;
• Морква – 1 шт;
• Корень селери – 1/4 шт;
• Лаврові листки – 2-3 шт;
• Щавель – 1 пучок;
• Кропива – 1 пучок;
• Петрушка – 10 гілочок;
• Духмяний перець – 3-4 горошини;
• Соняшникова олія – 3 ст.л.

Приготування:

1. Починати приготування зеленого борщу слід з бульйону: у каструлю до промитих курячих стегон покладіть цілу очищену ріпчасту цибулю, половину моркви, нарізаний корінь селери, духмяний перець і лаврові листки. Інгредієнти залийте 3 л води та варіть 30 хвилин.
2. Після того, як бульйон звариться, дістаньте овочі з каструлі.
3. Тепер готуємо зажарку. Для цього другу ріпчасту цибулю наріжте на дрібні шматочки та підсмажте на невеликій кількості олії до золотистого кольору. У цей час натріть іншу частину моркви на великій терці та додайте до цибулі. Смажити овочі необхідно близько 5 хвилин.
4. 3-4 картоплі наріжте на шматочки та додайте до бульйону. Варіть 15 хвилин.
5. У цей час окремо треба зварити яйця в підсоленій воді.
6. Коли борщ майже приготується, додайте до бульйону з картоплею порізану зелень: половину пучка щавлю та пучок кропиви. Також не забуваємо про зажарку.
7. Іншу частину щавлю змішати з петрушкою та залити 150 мл води. Перебити зелень блендером до стану пюре, пропустити через сито та додати до зеленого борщу.
8. Доведіть борщ до кипіння.
9. Подавайте страву з розрізаними навпіл яйцями. Смачного!

Раніше "Телеграф" ділився рецептом смачного бюджетного сніданку – пишного омлету з одного яйця. Така страва особливо сподобається дітям.