Як чай допоможе "покоптити" скумбрію: незвичайний рецепт смачної страви

Купуючи копчену рибу, ви не завжди знаєте, як вона коптилася, транспортувалася і зберігалася. Єдиний вихід бути впевненим якості продукту – це приготувати страву своїми руками.

Ось таку "копчену" рибу ми сьогодні й приготуємо за рецептом "Їсти". А допоможе нам у цьому звичайний чорний чай.

Як приготувати "копчену" скумбрію

Інгредієнти:

• 2-3 свіжоморожені скумбрії;
• 1 л води;
• 3 ст. л. солі;
• 1,5 ст. л. цукру;
• 2 жмені сухого лушпиння цибулі;
• 3 пакетики чорного чаю;
• 4-5 горошин чорного перцю;
• 0,5 ч. л. зерен коріандру;
• 1-2 лаврові листи.

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно почистити рибу: відрізати голови, розрізати черевце і добре вичистити начинки, видалити чорну плівку зі стінок черевця, ретельно промити.
2. Поставити воду на вогонь та довести до кипіння. Цибулину промити та покласти в окріп. Поварити на помірному вогні 10 хвилин, зняти з вогню. Дати настоятися 10 хвилин, процідити. Заварити пакетики чаю в 150 мл окропу.
3. У процідженому від лушпиння відварі розчинити сіль, цукор, додати заварений чай, перець, коріандр і лавровий лист, ще раз довести все до кипіння, закрити кришкою і повністю охолодити.
4. Охолодженим розсолом залити очищену скумбрію так, щоб він повністю покривав рибу. Винести у прохолодне місце та залишити на три доби.
5. Готову "копчену" скумбрію дістати з розсолу, підвісити за хвостик години о третій, щоб повністю стікла рідина і шкірка.
6. Суху рибу змастити олією і порізати на порційні шматочки. Страва готова, смачного.

Ми вже розповідали, як правильно вибирати рибу у магазині. Ви зможете зробити це тільки на вигляд.