Обід за прабабусиними рецептами: стародавній український рецепт нагодує всю родину (відео)

Солодкуватий і насичений смак буряків знайомий нам з дитинства. Вона робить будь-яку нашу страву яскравішою. До того ж цей овоч неймовірно поживний та насичений корисними речовинами.

"Кухня як Релакс" ділиться рецептом бурячанки — стародавньої української страви з молодих буряків. Цей незаслужено забутий суп виходив дуже смачним, корисним, а їсти його можна гарячим і холодним. Спробуємо?

Як приготувати бурячанку з молодих буряків

Інгредієнти:

• 4 пучки зелені молодих буряків (тільки листя);
• 2-3 молоді моркви;
• сіль, мелений чорний перець — до свого смаку;
• пшоно — 100-150 г;
• 2 молоді цибулини;
• вершки – 30 мл (або 3-4 ложки сметани);
• яйце — 1 шт.;
• кріп свіжий — пучок;
• пажитник — ½ ч. л.;
• оцет — ½ ч. л.;
• сало — 100-150 р.

Спосіб приготування:

1. Листя буряка миємо і дрібно нарізаємо. Складаємо їх у каструлю, додаємо нарізану кружальцями моркву. Овочі повністю заливаємо холодною водою, щоб вона їх повністю покривала, солимо і ставимо на вогонь.
2. Пшоно ретельно промиваємо і засипаємо в чашу блендера. Цибулю чистимо, нарізаємо, відправляємо до пшона. Додаємо вершки та збиваємо до однорідності. В масу відправляємо яйце і знову все збиваємо.
3. Коли морква стане м’якою, в овочевий бульйон поступово додаємо пшоняну масу. Все перемішуємо та даємо знову закипіти.
4. Додаємо в бурячанку дрібно нарізаний кріп, перець і пажитник, а в кінці приготування оцет. Даємо закипіти та чекаємо, доки суп стане приємного рожевого відтінку.
5. Для приготування підливи дрібно нарізаємо сало, відправляємо суху сковороду на середній вогонь і обсмажуємо до шкварок.
6. Подаємо бурячанку на стіл, посипаючи свіжим кропом і поливаючи шкварками.

Приготуйте до цієї приголомшливої страви пампушки з часником за рецептом "Телеграфа". Смачного!