Один інгредієнт — і за цим рецептом пасти карбонари полюватимуть навіть італійські кухарі

Паста карбонара — одна з найулюбленіших і найпопулярніших страв італійців. Сьогодні пропонуємо приготувати незвичайний варіант – з гарбузом.

Паста карбонару з гарбузом за рецептом Shuba — це хороша страва для холодного часу, яка підкорить своїм смаком та легкістю приготування. Основні інгредієнти ті ж, що й у класичному рецепті, гарбуз лише надасть цікавого відтінку та збалансує пікантний смак сиру та бекону. Гарбуз для цієї страви краще брати з твердою та однорідною м’якоттю (сорт деліка, хоккайдо або монтований).

Як приготувати пасту карбонара з гарбузом

Інгредієнти на 2 порції:

• спагеті — 160 г;
• гарбуз — 300 г;
• бекон — 60 г;
• сир твердий — 25 г;
• жовтки курячі — 2 шт.;
• шавлія, сіль, перець чорний мелений — до свого смаку.

Спосіб приготування:

1. Бекон наріжте смужками та підрум’яньте на сковороді з антипригарним покриттям 3-4 хвилин перемішуючи. Коли він стане золотистим і хрустким, вийміть.
2. Гарбуз помийте та очистьте від шкірки та насіння. М’якуш гарбуза наріжте кубиками і покладіть у сковороду з жиром від бекону. Посоліть, поперчіть, додайте 4-5 листків шавлії та обсмажуйте 2-3 хвилини, помішуючи.
3. Залийте гарбуз половиною ополоника окропу, готуйте 10-15 до м’якості.
4. Жовтки посоліть і поперчіть, додайте 1 ст. л. окропу, додайте натертий сир і перемішайте до однорідності.
5. Спагеті відваріть у злегка підсоленій воді згідно з інструкцією на упакуванні. Злийте воду.
6. Коли гарбуз буде готовий, зніміть його з вогню, додайте хрумкий бекон і влийте ополоник води з макаронів.
7. Спагеті додайте в сковороду з беконом і гарбузом, туди влийте жовткову масу, все акуратно перемішайте.
8. Готову страву розкладіть по тарілках, поперчіть і прикрасьте кількома листами шавлії.

Рекомендуємо також приготувати запіканку з гарбузом за рецептом "Телеграфа". Вам неодмінно сподобається.