Что и как есть за новогодним столом

От салатика до тортика

По мнению эксперта, не стоит ставить цель перепробовать всю еду за новогоднюю ночь. Кто-то вполне может насытиться салатиками.
"Если человек насытился, то не надо заставлять себя дополнять еще горячим и еще какими-то блюдами. Питание — это не только удовлетворение физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии, но это еще некая радость, удовольствие, наслаждение", — сказал врач.
Он также отметил, что завершая застолье тортиком можно набрать лишних калорий. "Сладкие пирожные и торты всегда содержат большое количество жира и сахара. Конечно, современное кулинарное искусство стремится сделать такие вещи менее калорийными. Но основная масса остается с большим количеством сахара и жира", — сказал Мартинчик.

Рецепт здоровья

Эксперт посоветовал внимательно отнестись к рецептуре праздничных блюд и проследить, чтобы салаты были на праздничном столе с меньшим количеством майонеза и растительного масла.

"Недостаток майонеза в том, что он несет большое количество жира. Оливье, конечно, другой заправкой особенно не заменяется, потому что это будет не оливье, а нечто другое. Но в самом салате пусть будет побольше овощей, огурчиков, пусть будет постное мясо вместо колбасы, потому что колбаса всегда более жирный продукт, чем просто мясо", — рекомендовал врач.

А если центром праздничного стола станет жареное мясо, то непременно нужно снабдить его овощным гарниром для снижения калорийности и облегчения пищеварения.

"Улучшение работы перистальтики желудочно-кишечного тракта достигается путем потребления овощей, фруктов и цельнозерновых продуктов", — отметил Мартинчик.

По его словам, одноразовое переедание вреда не нанесет, если не сделать этот график нормой на все каникулы. "Не надо к этому относиться фанатично, все-таки праздник есть праздник. После можно немного разгрузиться", — сказал специалист.

Алкокалории

Любителям спиртного эксперт посоветовал помнить, что алкоголь тоже имеет определенное число калорий. "Если жир — это 9 килокалорий на грамм, белки и углеводы — по 4 килокалории на грамм, то спирт — это 7 килокалорий на грамм. Естественно, крепкий алкоголь содержит больше спирта и более калорийный. А в вине, в котором 10-12% алкоголя, килокалорий значительно меньше, чем в водке, коньяке и других крепких напитках", — сообщил Мартинчик.

Он рекомендовал россиянам употреблять хорошие, проверенные и слабоалкогольные напитки. Например, качественное красное вино.

"Потребляя спиртные напитки, нужно в процессе застолья делать разгрузочные периоды, например, поесть фруктов. Если съесть после выпивки, в середине вечера, моченое яблоко, допустим, или моченый арбуз — то, конечно, наступает довольно серьезное отрезвление", — поделился рецептом эксперт.