Готовим шашлыки на майские праздники

Итак, вы можете выбрать свинину, телятину, баранину или птицу. Кроме того, можно приготовить шашлык из морепродуктов, рыбы, грибов. Что касается маринадов, то проще всего использовать лук и специи. Уксус можно заменить лимонным соком или соком граната. Также для маринада используют кефир, йогурт, минеральную воду, вино, майонез, пиво или соевый соус. Подойдет и томатный сок. Не забывайте о специях. Кроме перца и соли, обязательно поэкспериментируйте с мускатным орехом, шафраном, петрушкой, мятой, имбирем, чесноком и другими пряностями.

Если вы выбрали свинину, то лучше всего покупать шею, отбивные на ребрышках, лопатку или окорок. Нарежьте мясо, посолите, поперчите и смажьте аджикой. Лук порежьте полукольцами. Перемешайте с мясом и оставьте на 3-4 часа в прохладном месте. Потом нанизывайте на шампуры, и помните, что жара от углей должно быть достаточно, чтобы мясо приготовилось полностью.

Шашлык из телятины

Чтобы он не был суховат, берите вырезку. Мясо нужно очистить от пленок, нарезать кусочками и залить маринадом (помидоры, лук, чеснок и зелень пропустить через мясорубку, добавить масло, соль и перец). После того как мясо замаринуется в течение часа, нанизывайте на шампуры и готовьте. Подавать шашлык можно с тонкими полукольцами лука, предварительно замаринованного в соке граната или приправленного бальзамическим уксусом, с измельченным базиликом, петрушкой или кинзой.

Еслы вы выбрали баранину, то купите мясо молодого и не очень нежирного барашка. Мясо нарезаете кусочками (граммов по 30 каждый). Лук нарезаете полукольцами, затем мнете его руками, пуская сок. Добавляете лук к мясу, кидаете соль, черный перец крупного помола, кориандр. Перемешиваете и оставляете на 1 час в прохладном месте,

Перед нанизыванием мяса на шампуры тщательно удаляете с него маринад. Нанизывая на шампуры, чередуете мясо с колечками лука. Готовите, как обычно, на углях.

Шашлык из птицы

Маринад готовите из йогурта, измельченного лука, чеснока, зиры, соли, перца, измельченной зелени петрушки и кинзы, куркумы. Все хорошо перемешиваете. Вместо чеснока можно использовать корень имбиря (3 см).

Филе нарезают кусочками 3x3 см и помещают в маринад на 2 часа. Потом очищают мясо от маринада, нанизывают на шампуры, чередуя с кружочками помидоров, и готовят по 5-6 кусочков.