В холодильнике или нет: как правильно хранить помидоры
- Автор
-
- Дата публикации
- Автор
- 3457
Существует много споров о правильном хранении томатов. Кто-то хранит их в холодильнике, кто-то при комнатной температуре. Так как же правильно?
Исследовательская группа из Геттингенского университета выяснила, есть ли различия во вкусе спелых томатов в зависимости от того, как они хранятся.
В результате, которым они поделились в журнале Frontiers in Plant Science, не было обнаружено заметного отличия. Разнообразие сортов оказало большее значение.
Исследователи из отдела качества растительных продуктов в Геттингенском университете проанализировали вкусовые качества новых сортов томатов, опираясь на сенсорную панель – группу людей, описывающих вкусовые качества продукта. Группа исследовала различия сладости, кислотности и сочности томатов. Не было обнаружено существенных различий во вкусе между двумя вариантами хранения, если принять во внимание всю цепочку послеуборочной обработки.
Где и как хранить бананы: основные правила"Именно сорт томатов оказывает важное влияние на вкус. Поэтому разработка новых сортов может стать шагом к улучшению вкуса томатов", — отмечает Лариса Кански, ведущий автор исследования.