Лайфхак для самых вкусных дерунов: чем заменить муку, чтобы блюдо стало фантастическим

Доверяйте надёжному — подпишитесь на Telegraf в Google Новостях

Маленькие секретики приготовления блюд весят многое для финального результата. Мы рассказывали, как сделать сочным фарш. Теперь делимся секретом вкусных дерунов.

Обычно для скрепления картофельного теста на деруны в него кладут муку. Однако есть гораздо более интересное и эффективное решение. И это – обычная манка. "Телеграф" рассказывает поподробнее.

Зачем добавлять манку в деруны?

Манка – это не просто ингредиент, а настоящий секрет, делающий деруны особенно нежными и воздушными. Как и мука, манка прекрасно впитывает лишнюю жидкость из тертого картофеля, что предотвращает развал дерунов во время жарки.

Однако мука "забивает" тесто, забирает на себя его вкус и делает дерюны жесткими. В противоположность классическому компоненту, манка несколько усиливает вкус картофеля, делая его насыщеннее.

Как правильно добавить манку в тесто для дерунов?

На 1 кг тертого картофеля достаточно 2-3 столовых ложек манки. Добавьте ее уже в готовое тесто, тщательно вымешайте и отставьте — дайте ему постоять около 15 минут. За это время манка впитает в себя лишнюю влагу и набухнет, что сделает драники еще более нежными.

Жарьте такие деруны, как обычно – это будет очень вкусно и ароматно. На вкус готового блюда манка не отразится. Также мы говорили, как очистить руки после грибов.