Матовая или глянцевая: какую сторону фольги использовать при запекании

Пищевая фольга — это популярный "помощник" каждой хозяйки во время приготовления различных блюд в духовке. Вы никогда не задумывались, почему у фольги одна сторона глянцевая, а другая — матовая, и влияет ли это как-то на процесс готовки. Оказывается, таки влияет.

На какую сторону фольги нужно класть продукты для запекания и в чем же разница между сторонами тонких алюминиевых листов, пишет издание stanok.guru. Отметим, что строгих "правил", как использовать фольгу, — нет, однако есть рекомендации, которых нужно придерживаться.

Какую сторону фольги использовать для запекания

Особенности глянцевой поверхности:

• мощное отражение тепловых лучей;
• антибактериальный эффект;
• продукты не прилипают.

Особенности матовой поверхности:

• сохраняет влагу;
• аккумулирует накопленное тепло;
• взаимодействует с кислой средой.

Теперь, на основе особенностей каждой из сторон и можно делать вывод, какую сторону лучше использовать. К примеру, если вы готовите блюдо, в рецепте которого есть маринад, лимон или уксус, то лучше продукты выложить на глянцевую сторону, ведь матовая может повлиять на вкус.

Если вы следите за фигурой и не используете жир при готовке, то в таком случае блюдо также стоит положить на глянцевую поверхность. Это поспособствует быстрому и равномерному прогреванию, а также ускорит время приготовления продуктов в духовке.

Если же в рецепте указано, что во время приготовления будет уменьшение температуры, то лучше продукты завернуть в матовую сторону, оставив глянцевую поверхность с внешней стороны. Так ваше блюдо будет защищено от перегрева или возможного пригорания.

Как правильно использовать фольгу

1. Выбирайте плотную алюминиевую фольгу.
2. Заворачивайте продукты герметично, не жалея фольги.
3. Чтобы избежать подгорания и приставания кусочков пищи к поверхности фольги, нужно смазать ее маслом.
4. Во время разделки рыбы, стоит удалить плавники и хвост, ведь острые части могут прорвать фольгу во время обертывания.
5. Для приготовления курицы также используйте несколько слоев пищевой фольги.
6. Овощи можно заворачивать любой стороной, вкус от этого не изменится.
7. Отправляясь в путешествие или на пикник, заворачивайте продукты глянцевой стороной внутрь, ведь это позволит надолго сохранить тепло.

Ранее "Телеграф" писал, какие продукты нельзя разогревать в микроволновой печи.