Опытные повара знают о секретном ингредиенте для теста, неопытных он удивляет

Мы рассказывали, как приготовить вкусное тесто для вареников и пельменей. Теперь делимся секретом приготовления других видов теста. В некоторые из них опытные повара добавляют уксус.

Как пишут на портале "Главред", уксус может сделать ваше тесто невероятно мягким и ароматным. Есть минимум три причины добавлять этот компонент.

Чтобы дрожжевое тесто не черствело

Небольшое количество уксуса в тесто помогает усилить структуру глютена. А это, в свою очередь, позволяет подольше сохранить влагу и свежесть продукта.

Компонент для великолепия

Если хотите, чтобы ваше тесто поднималось отлично, уксус тоже поможет. Этот продукт улучшает реакцию между дрожжами и мукой. В итоге это приводит к лучшему подъему теста. Совсем немного уксуса – и выпечка будет приятно пышной и воздушной.

Зачем уксус в тесте для хлеба и чебуреков

Уксус не только придает выпечке пышность и мягкость. Также его добавляют для балансировки вкуса. Добавление уксуса в тесто для хлеба делает его более аппетитным, добавляет легкой кислинки. А в случае с тестом на вкусные чебуреки уксус делает готовое жареное тесто вкуснее, с насыщенным цветом и ароматом.