Фаршированные баклажаны на зиму: надежный рецепт

Баклажаны всегда получаются очень вкусными, даже если их мариновать всего 15-20 минут. А фаршированные баклажаны на зиму обладают еще большей пикантностью.

Рецептом блюда поделились в кулинарном блоге zakatki_na_zimy в Инстаграме. Такая заготовка украсит собой и праздничный стол и уютный семейный ужин.

Как приготовить фаршированные баклажаны на зиму

Ингредиенты:

• Баклажаны – 10 шт.
• Перец – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 3 головки
• Петрушка – 1 пучок

Для маринада:

• Вода — 1 литр
• Соль – 2,5 ст.л.
• Сахар – 2,5 ст.л.
• Уксус 9 % – 3 ст.л.
• Растительное масло – 5 ст.л.
• Душистый перец горошек – 10 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.

Приготовление:

1. Морковь натереть на тёрке. Перец нарезать тонкой соломкой. Чеснок пропустить через пресс. Петрушку порубить. Тщательно смешать все подготовленные ингредиенты и оставить на 1,5 часа.
2. Баклажаны отварить в подсоленной воде 5-10 минут до мягкости, тщательно отжать под прессом, разрезать вдоль до половины, начинить каждый баклажан начинкой и уложить готовые баклажаны в банки плотно.
3. Приготовить горячий маринад. Залить маринадом баклажаны, закатать, перевернуть, укутать, оставить до полного остывания. Баклажаны будут готовы через 1 месяц.

Ранее "Телеграф" делился рецептом острого салата из зеленых помидоров и перцев на зиму.