Рецепт дня: яичница-болтунья по-средиземноморски

Яичница со шпинатом, сыром и овощами – полезное и простое в приготовлении блюдо, ведь даже при тепловой обработке шпинат сохраняет свои свойства. Приготовить яйца-скрэмбл можно на сковороде или в мультиварке.

Яйца-скрэмбл в средиземноморском стиле

Ингредиенты:

• 2 больших яйца
• 1/8 чайной ложки соли
• 1/2 ст.л. ложки оливкового масла
• щепотка хлопьев красного перца
• 1/2 стакана листьев шпината
• половинка вяленого помидора, мелко нарезанного
• 1 ч.л. ложка мелко нарезанного запеченного сладкого перца
• 1 столовая ложка тертого сыра пармезан + для подачи
• свежемолотый черный перец
• измельченная свежая петрушка
• поджаренный хлеб – для подачи

Рецепт приготовления:

Взбить яйца и соль в небольшой миске с помощью вилки.

Разогреть оливковое масло в средней сковороде. Добавить острый красный перец и шпинат и готовить, пока шпинат не завянет, периодически помешивая.

Добавить вяленые помидоры и сладкий перец. Готовить еще 30 секунд, помешивая.

Добавить взбитые яйца и жарить, постоянно помешивая, пока яйца не "схватятся".

Снять с огня, добавить пармезан, перемешать и переложить все на тарелку. Посыпать молотым перцем и зеленью петрушки. Подавать яичницу вместе с тостами.