Рецепт дня: как приготовить вкусный летний "холодный борщ"

Этот суп готовят на основе свекольно-морковного отвара.

Если даже в жару вы не представляете свой обед без супа, приготовьте освежающий холодный борщ по нашему рецепту. Чтобы сделать его более сытным, добавьте кусочки отварной курицы или говядины.

Холодный борщ

Ингредиенты:

• 400 г свеклы
• 1 морковь
• 2 ст. л. уксуса 3%
• 1 ст.л. сахара
• вода
• соль

Для подачи:

• вареный картофель
• свежие огурцы
• яйца
• зелень (укроп, петрушка)
• зеленый лук

Рецепт приготовления:

Свеклу и морковь нарезать небольшими брусочками или натереть на крупной терке.

Сложить в кастрюлю объемом 2-2,5 л, залить водой так, чтобы она только покрывала овощи. Варить на самом медленном огне до мягкости свеклы.

Добавить уксус, сахар и соль, долить горячей воды до верха.

Довести до кипения, убавить нагрев и варить еще минут 10. Остудить и убрать в холодильник.

Картофель, огурцы, вареные яйца и зелень мелко порезать. Положить в тарелку гарниры, залить холодным свекольным супом. Подавать холодный борщ со сметаной.