Рецепт дня: рождественский штоллен с орехами и сухофруктами

Этот кекс с насыщенным вкусом специй и сухофруктов считается главной выпечкой европейских рождественских праздников.

Сегодня приготовим очень вкусный ароматный рождественский штоллен. Его можно приготовить заранее и на Hождество поставить на стол.

Ингридиенты

• мука пшеничная 500 г
• сухофрукты 250 г
• молоко 200 мл
• масло сливочное 150 г
• сахар 150 г
• орехи 50 г
• ром 50 мл
• яйца куриные 2 шт.
• сахар ванильный 1 ст.л.
• имбирь молотый 1.5 ч.л.
• корица молотая 1.5 ч.л.
• дрожжи сухие 1 ч.л.
• мускатный орех ½ ч.л.
• цедра
• соль

Для украшения

• масло сливочное 50 г
• сахарная пудра 100 г

Приготовление

1 Для начала сухофрукты (у меня изюм), замочим в алкоголе (у меня ром), добавим цедру мандарина (можно лимона, апельсина). Оставим на 2 часа, периодически помешиваем.

2 В миску всыпаем просеянную муку, добавляем сахар, дрожжи, соль и специи. Перемешиваем. В отдельной миске смешиваем 2 яйца, теплое молоко и сливочное масло комнатной температуры. Частями вмешиваем муку. И оставляем тесто на 2 часа в теплом месте.

3 Ввести яйцо, опару, орехи, сухофрукты и замесить тесто. Тщательно вымесить. Накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 30 минут.

4 Подошедшее тесто еще раз хорошо вымесить и раскатать в прямоугольник, поверх выложить марципановую массу. 

5 Половину штоллена скатать в валик, а вторую половину сложить пополам. Марципан должен оказаться внутри. Смочить на стыке края теста водой и прижать.

6 Перевернуть штоллен швом вниз на противень и выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 40 минут. Если пирог начнет подгорать, можно накрыть его фольгой или пергаментной бумагой. Вынуть и остудить. Посыпать сахарной пудрой.

7 Штоллен рекомендуется разрезать после полного остывания.

8 При разрезе виден волнистый марципановый узор, который получается в результате описанного выше двойного складывания.

Приятного аппетита!