Як зробити випічку ще смачнішою: температурні секрети ідеального тіста

Скільки випічки можна приготувати з тіста — улюблений медовик, круасани або пишний пиріг на кефірі. Але щоб десерт вийшов ідеальним, важливо правильно приготувати тісто.

Поділимося основними секретами, за якої температури краще всього працювати з тестом. У цьому нам допоможе Сookery.

Нюанси правильного приготування тіста

Кожен вид тесту вимагає різної температури для його замісу:

1. Дріжджове тісто необхідно замішувати за температури 24 – 35 градусів.
2. Для заварного тіста використовується кипляча вода і температура не повинна бути високою.
3. Листкове тісто готують при кімнатній температурі. Під час замісу кілька разів виносять його на холод, щоб охолоджувати масло, що використовується в процесі замісу тесту.
4. Пісочне тісто та будь-яке прісно з додаванням жирів також готується при кімнатній температурі. Перед випіканням його потрібно винести на холод приблизно на 30-60 хвилин.

Випікати тісто також слід за різної температури:

1. дріжджове тісто несолодке – при 250 – 270 градусах;
2. здобне дріжджове тісто – при 220 – 240 градусах;
3. бісквітне тісто – 180 – 220 градусів;
4. листкове тісто – 220 – 250 градусів;
5. заварне тісто – 200 – 220 градусів;
6. пісочне тісто – 220 – 240 градусів.

Температура випікання також залежить від розміру виробу. Великі десерти випікають за нижчої температури для кращого і рівномірного пропікання. Дрібні вироби краще готувати за більш високої температури.

Раніше Телеграф розповідав, як розкотити тісто, щоб воно не прилипало ні до рук, ні до столу.