Не осяде і не потріскається: кухарі назвали п’ять правил ідеального бісквіта

Ми розповідали, чим замінити панірувальні сухарі під час приготування котлет. Тепер ділимось порадами щодо приготування ідеального пишного бісквіта.

Це чудова основа для десерту та й цілком самостійна випічка. Але є деякі банальні помилки, що в результаті призводить до того, що корж опадає або виходить. На Pixelinform розповіли, як уникнути проблем і отримати відмінний бісквіт.

Збереження пропорції

Це дуже важливе правило, що визначає текстуру готового вироду. Класичний варіант передбачає на 120 грамів борошна та цукру додавання 4 яєць, дрібки солі та ваніліну.

Температура

Яйця для тіста повинні бути кімнатної температури. Це обов’язково.

Борошно

Борошно, яке ви додаєте до бісквіта, повинно бути просіяним. Можна зробити це за кілька хвилин в окрему миску або просіяти безпосередньо над майбутнім тістом.

"Герметичне" випікання

При випіканні не можна відкривати духовку до готовності бісквіта. Інакше тісто "впаде", і тоді про пишний бісквіт можна забути. Перевірити випічку можна, але не раніше, ніж за 20 хвилин після початку випікання.

Залиште його у спокої

Не варто одразу витягувати виріб із форми. Бісквіт повинен стабілізуватися, охолонути. Тому після вимкнення духовки його ще деякий час краще не чіпати.

Так бісквіт точно вдасться і вийде пишним і ніжним. Він стане чудовим компонентом складних десертів, таких як торт "Вікторія".