Ученые опровергли миф о вреде жареного

Ученые опровергли миф о вреде жареного
Обновлено 16:09 Вс, 1 Май 2016 Телеграф gogetnews.info Фото из открытых источников
Почти во всех рекомендациях по питанию указано, что продукты жарить нельзя, что приготовление во фритюре повышает питательную ценность некоторых овощей.

Исследователи взяли несколько видов овощей, приготовили их разными способами и сравнили результаты.

Все дело в масле. Для пользы нужно брать оливковое масло холодного отжима. В нем можно пассеровать и обжаривать овощи, и тогда картошка (да-да, картошка), помидоры, баклажаны и тыква насыщаются фенольными соединениями, которые имеют свойства антиоксидантов. А они, в свою очередь, снижают риск многих заболеваний.

Другие способы приготовления овощей, такие как варка (в том числе с оливковым маслом в бульоне), количество фенольных соединений не увеличивали. Конечно, мы понимаем, что антиоксиданты — не панацея, хотя они и борются со свободными радикалами. И от большого количества жиров не спрячешься. Но все-таки приятно иногда похрустеть жареной картошкой, зная, что от этого бывает и польза.

Добавить комментарий
Перед написанием комментария ознакомьтесь с правилами.
Вверх
×
Продолжая просматривать telegraf.com.ua, Вы подтверждаете, что ознакомились с Правилами пользования сайтом, и соглашаетесь c Политикой конфиденциальности
Закрыть Соглашаюсь