Фрукты и арбузы - маринуем

Фрукты и арбузы - маринуем
15:59 Сб, 14 Июль 2012 Телеграф
Классика маринования - овощное ассорти, грибы, кабачки, помидоры и хрустящие огурчики на зиму.
Лето и ранняя осень - традиционное время для консервирования. Одним из наиболее популярных способов заготовки продукции на зиму является маринование. И это неслучайно: уксусная кислота надежно сохраняет консервы, предупреждая развитие в них микроорганизмов.
Рецепты этих заготовок обычно передают из поколения в поколение. А вот о мариновании фруктов или арбузов слышали немногие.
Приведем пару примеров таких заготовок на зиму:
* Маринованная вишня
Чистые вишни (1 кг) залить винным уксусом (0,5 л) и выдержать сутки. Затем уксус слить в отдельную емкость, из вишен вытащить косточки. Полую вишню засыпать сахаром (0,5 кг), добавить 100 г того же уксуса, 4 гвоздики и корицу на кончике чайной ложки. Варить вишню в маринаде до размягчения, затем влить в смесь прокипяченные (на небольшом огне, под крышкой) остатки уксуса. Маринованную вишню закрыть под крышки или пергамент. Банки хранить в холодном месте.   Маринованный арбуз   Многие считают, что маринование арбуза или, скажем, сливы - это все равно что кредиты под залог недвижимости: нужно быть ну очень уверенным в результате, чтобы решиться на такое. На самом деле, получается просто и вкусно.
Итак, чистый арбуз нужно порезать на небольшие куски без кожуры и семян. В стерильные банки (здесь - 3 шт. объемом по 1л) уложить специи из маринада, сверху - кусочки арбуза. Маринад нужно приготовить заранее: нагреть до кипения воду (1 л) с сахаром (0,5-1 ст. ложка), молотой корицей (1 ч. ложка), добавленными по вкусу - солью, лавровым листом, острым перцем, корешком хрена и гвоздикой. В процеженный и чуть остывший раствор необходимо добавить уксусную эссенцию (2 ч. ложки) и перемешать.
Банки с арбузом и специями нужно залить до краев готовым маринадом и оставить стерилизоваться 15-20 минут в емкости с кипящей водой, на слабом огне. Затем тару с маринованными арбузами закатать крышками и поставить "под шубу". Остывшие банки убрать на хранение.
Читайте Telegraf.com.ua в Google News

Все по теме:

Арбуз, Фрукты.

Автор:

Телеграф
Добавить комментарий
Перед написанием комментария ознакомьтесь с правилами.
Вверх
×
Продолжая просматривать telegraf.com.ua, Вы подтверждаете, что ознакомились с Правилами пользования сайтом, и соглашаетесь c Политикой конфиденциальности
Закрыть Соглашаюсь