Интересные подробности о кулинарии и обычаях в Помпеях

Остатки пищи, обнаруженные в дренажных канавах древних Помпей, рассказали многое о столовых привычках обитателей погибшего города. Представители среднего и нижнего класса питались в основном простой и здоровой пищей, но и деликатесы были по карману многим. Эти находки противоречат традиционным убеждениям историков, что римская элита утопала в роскоши, питаясь экзотическими блюдами, тогда как бедный люд голодал или питался чем попало.

"Мы должны пересмотреть наши традиционные представления о римлянах, как о бедноте, подбирающей объедки с улиц или довольствующейся миской каши, − пишет Стивен Эллис, профессор античной истории Университета Циннциннати, один из авторов нового исследования. − На самом деле стандарты жизни римского народа были значительно выше − по крайней мере в Помпеях".

Как известно, Помпеи − процветающий крупный город Древнего Рима, он был погребен под вулканическим пеплом в результате извержения Везувия в 79 году н.э. Эллис со своими коллегами разгреб около 20 лавок вблизи одних из самых оживленных городских ворот − Portia Stabia. Интересные находки были обнаружены в помойных ямах и отхожих местах вблизи торговых точек − в обгоревших остатках пищевых продуктов и человеческих экскрементах, сохранившихся еще с 4 века н. э., когда Помпеи еще находились в ранней стадии своего развития.

Судя по составу найденных продуктов, обычные горожане древнего города ели простые, но разнообразные блюда средиземноморской кухни, например: чечевицу, маслины, орехи, рыбу, а порой и вяленое мясо. Рестораны классом повыше можно отличить разнообразным ассортиментом деликатесов в меню. "Состав материалов из помпейских помоек позволяет четко разделить близлежащие лавки и рестораны по рангу", − утверждает Эллис. Например, в дренажной канаве в центре города были обнаружены импортированные продукты, такие как раковины устриц, морские ежи и даже бедренные кости жирафа.

"Вообще-то, это единственные останки жирафа, обнаруженные при археологических раскопках в Италии", − пишет Эллис. − "Но тот факт, что мясо столь экзотического для римлян животного было разделано и подавалось в обычном помпейском ресторане, свидетельствует не только об оживленной торговле продуктами с далекими странами, но и о разнообразии и доступности редких деликатесов для обычных горожан". Группе исследователей удалось также обнаружить следы редких пряностей, импортируемых, например, из Индонезии.

[news id="1007597"]