Заготовьте вкуснейшее ассорти на зиму: простой рецепт овощной закатки

В сезон овощей хочется успеть закатать как можно больше витаминов на зиму. Это можно сделать по отдельности, к примеру, закрыть сочные и хрустящие кабачки. А можно вместить в одну банку чуть ли не весь огород и заготовить настоящее овощное ассорти.

"Телеграф" нашел для вас простой и практичный рецепт соления, благодаря которому вы можете одновременно обеспечить себя большим разнообразием овощей по своему желанию и вкусу – и капуста, и огурцы, и помидоры, и перец. Представляете, как красиво они будут смотреться на столе? Да и салаты из них зимой получатся витаминными, яркими и нарядными.

Ингредиенты из расчета на 3-литровую банку:

• капуста белокочанная,
• огурцы,
• помидоры,
• болгарский̆ перец,
• перец чили – маленький кусочек,
• чеснок – 3 зубка,
• укроп зонтик – 1 шт.,
• лист хрена – 1 шт.,
• виноградный̆ лист –1 шт.,
• листья черной смородины –2 шт.,
• лавровый̆ лист –1 шт.,
• перец горошком – 7 шт.,
• 9%-й уксус – 3 ст. ложки,
• соль – 2 ст. ложки,
• сахар – 1 ст. ложка,
• вода – 1,5 литра.

Приготовление:

1. Огурцы замочите в холодной̆ воде на 3-4 часа, затем хорошенько промойте.
2. Также тщательно помойте все овощи и листья.
3. Простерилизуйте банки и крышки.
4. На дно каждой банки поместите листья, чеснок, перец горошком, затем выложите овощи. Пропорции овощей можете брать произвольно и по желанию.
5. Залейте банки кипятком и оставьте на 15 минут.
6. Затем слейте воду в кастрюлю, доведите до кипения и снова залейте банки на 15 минут.
7. Опять слейте воду в кастрюлю и сделайте рассол. Доведите воду до кипения, добавьте соль, сахар и проварите до растворения 2-3 минуты. В конце влейте уксус.
8. Залейте рассолом овощи в банке и закатайте.
9. Переверните банки с овощами, укутайте и оставьте на сутки.

Приятного аппетита!

Ранее "Телеграф" рассказывал, как правильно приготовить на зиму сырую аджику, чтобы она долго не портилась.