Не осядет и не потрескается: повара назвали пять правил идеального бисквита

Мы говорили, чем заменить панировочные сухари во время приготовления котлет. Теперь делимся советами по приготовлению идеального пышного бисквита.

Это отличная основа для десерта и вполне самостоятельная выпечка. Но есть некоторые банальные ошибки, что в результате приводит к тому, что лепешка опадает или получается. На Pixelinform рассказали, как избежать проблем и получить отличный бисквит.

Сохранение пропорции

Это очень важное правило, определяющее текстуру готового урода. Классический вариант предполагает на 120 г муки и сахара добавление 4 яиц, щепотки соли и ванилина.

Температура

Яйца для теста должны быть комнатной температуры. Это непременно.

Мука

Мука, которую вы добавляете в бисквит, должна быть просеянной. Можно сделать это через несколько минут в отдельную миску или просеять непосредственно над будущим тестом.

"Герметический" выпекание

При выпекании нельзя открывать духовку до готовности бисквита. Иначе тесто "упадет", и тогда о пышном бисквите можно забыть. Проверить выпечку можно, но не раньше, чем через 20 минут после начала выпечки.

Оставьте его в покое

Не следует сразу извлекать изделие из формы. Бисквит должен стабилизироваться, остыть. Поэтому после выключения духовки его еще некоторое время лучше не трогать.

Так бисквит точно удастся и получится пышным и нежным. Он станет отличным компонентом сложных десертов, таких как торт "Виктория".