Рецепт дня: картофельное пюре с запеченным чесноком и зеленью

Запеченный чеснок, петрушка, кинза, зеленый лук и оливковое масло придадут обычному картофельному пюре пикантный оригинальный вкус.

Самое любимое наше блюдо из картошки - это пюре. Предлагаю попробовать Вам постный вариант этого гарнира. Нежное и ароматное, такое пюре ничуть не уступает по вкусовым качествам традиционному рецепту.

Ингредиенты 

• Картофель - 1 кг
• Чеснок - 65 г (1-1,5 головки)
• Петрушка свежая - 30 г (6-8 веточек)
• Кинза свежая - 10 г
• Лук зеленый с небольшими белыми головками - 50-60 г
• Масло оливковое - 130 мл
• Перец черный молотый - по вкусу
• Соль - по вкусу

Приготовление

Подготавливаем необходимые продукты для картофельного пюре с запеченным чесноком и зеленью. Духовку разогреваем до 180 градусов.

От зеленого лука отрезаем белые части.

Головку чеснока разделяем напополам, очищать не нужно. На кусок фольги размером 20х20 см выкладываем чеснок и белые части лука. Поливаем лук с чесноком двумя столовыми ложками оливкового масла.

Формируем из фольги мешочек, оставив небольшое отверстие сверху для выхода пара.

Запекаем чеснок и лук в духовке при 180 градусах 25 минут.

Зубчики запеченного чеснока выдавливаем из шелухи.

Картофель очищаем, нарезаем небольшими кусочками и отправляем в кастрюлю. Вливаем в кастрюлю воду, чтобы она полностью покрыла картофель. Добавляем 2 ч. ложки (без горки) соли. Варим картофель около 20-25 минут, до готовности.

Пока варится картофель, у петрушки и кинзы удаляем стебли. Листья петрушки и кинзы и перья зеленого лука мелко нарезаем.

Соединяем нарезанную зелень, запеченные лук и чеснок и оставшиеся 100 мл оливкового масла.

Измельчаем зелень и чеснок блендером.

С готового картофеля сливаем отвар (он еще понадобится. С помощью толкушки разминаем картофель в пюре.

Добавляем в картофельное пюре зеленую смесь и черный молотый перец. Досаливаем по вкусу.

Еще раз разминаем толкушкой. Доводим картофельное пюре до нужной консистенции, понемногу вливая картофельный отвар.

Подаем картофельное пюре с запеченным чесноком и зеленью горячим.

Видео приготовления

Приятного аппетита!