Что приготовить на Щедрый ужин: шесть простых рецептов с фото

В нoчь с 13 на 14 января вся Украина будет праздновать Старый Новый год или Новый год по старому стилю. И, как принято, встречают его богатым столом с кутьей, но без постных блюд. "Телеграф" составил список традиционных блюд, которые можна подать на стол в этот вечер.

Щедрая кутья

Ингредиенты:

• пшеница - 200 г;
• мак - 70 г;
• мед – 4-5 ст.л.;
• орехи - 100 г;
• изюм - 50 г;
• сухофрукты (чернослив,курага, вишня) - 100 г;
• масло или жир - 50 г.

Фото: molbuk.ua

Приготовление:

Пшеницу не обходимо промыть, а потом залить водой и оставить на ночь. Утром слить воду и варить в чистой на медленном огне до готовности.

Мак залить кипятком на 20-25 минут, а затем измельчить в комбайне, мельнице или перетереть в ступке. Орехи и сухофрукты измельчить. Изюм залить кипятком на 10 минут.

Пшеницу выложить в глубокую тарелку, добавить сухофрукты, орехи, изюм, мак и мед. В конце добавить растопленный жир, или сливочное масло и хорошенько все размешать.

Сытная и вкусная кутья готова!

Свиные ребрышки

Ингредиенты:

• свиные ребра - 500 г;
• квас - 500 мл;
• чеснок - 2-3 зубчика;
• растительное масло;
• мука - 1 ст.л.;
• сливочное масло - 20 г;
• сушеная петрушка - 1 ч.л.;
• паприка молотая - 1 ч.л. ;
• соль и перец по вкусу.

Фото: chefmarket.ru

Приготовление:

Ребра необходимо разделить (разрезать по 2 ребра). Посолить, поперчить и натереть чесноком и паприкой. Поджарить на сковороде до легкого румянца. Затем ребра выложить в глубокую форму для выпечки и залить квасом. Печь один час при 180-200 градусах.

Квас слить в кастрюлю и выпаривать, чтобы приготовить соус. Добавить муку и сливочное масло, при этом постоянно перемешивать, чтобы не было комочков. Когда соус почти готов добавить сушеную петрушку.

Перед подачей ребра полить соусом.

Кровянка

Инредиенты:

• гречка - 250 г;
• кровь - 1 л;
• фарш - 400 г;
• лук - 1 шт;
• молоко - 200 мл;
• специи (лавровый лист, душистый перец) ;
• соль, перец по вкусу;
• кишки для кровянки - 3 шт.

Фото: halytska-svizhyna.ua

Приготовление:

Гречку отварить до готовности (в подсоленной воде). Если кров имеет сгустки, необходимо пропустить ее через мясорубку или комбайн.

Лук мелко порезать и поджарить вместе с фаршем. Все ингредиенты соединить, добавить измельченные специи и перемешать до однородности. Наполнить кишки готовой смесью. С двух сторон завязать ниткой. Кишкунеобходимо проколоть иглой, чтобы она не лопнула.

Кровянку печь в разогретой духовке при 180-200 градусах примерно 30 минут (до готовности).

Простой рецепт вкусного рождественского кекса

Блинчики с мясом

Ингредиенты:

Тесто:

• молоко - 500 мл;
• яйца - 2 шт;
• мука - 300 г;
• масло - 2 ст.л.;
• сахар - 1 ст.л. ;
• щепотка соли.

Начинка:

• фарш - 500 г;
• лук - 1 шт;
• масло растительное;
• соль, перец по вкусу.

Фото: 1000.menu

Приготовление:

Фарш обжарить несколько минут на сковороде, постоянно помешивая, потом добавить мелко нарезанный лук. Переложить в тарелку, добавить соль и перец. Хорошо перемешать.

Яйца взбить с сахаром и солью. Добавить 200 мл молока и размешать. Добавить постепенно муку и размешать до однородности. Должна образоваться густая смесь. К этой смеси добавить остальное молоко и размешать. В конце добавить масло и размешать.
Сковородку прогреть, чтобы тесто не прилипало. Смазать немного маслом. Вылить немножко теста на сковороду и распределить по всей плоскости сковородки. Обжарить с двух сторон.

На край блина положить начинку и завернуть конвертиком.

Вареники со шкварками

Ингредиенты:

Тесто:

• мука -500 г;
• вода - 200 мл;
• мaсло растительное - 2 ст.л.;
• соль - 0.5 ч.л..

Начинка:

• картофельное пюре - 400 г;
• сало;
• лук - 1 шт.

Фото: smachno.ua

Приготовление:

Воду налить в миску. Добавить соль, масло и перемешать. Просеянную муку добавить к воде и снова перемешать ложкой, затем замесить рукой. При необходимости добавить еще муки. Должно образоваться эластичное и мягкое тесто.

Раскатать тесто толщиной 1 см и выдавить кружочки. Сформировать вареники. Варить вареники в подсоленной воде 5-7 минут до готовности.

Пока варятся вареники сало нарезать небольшими кусочками и поджарить на сковородке. Лук тоже мелко нарезать и добавить к салу. Жарить до готовности. Вареники перевести в тарелку и сверху полить шкварками с луком.

Компот

Ингредиенты:

• вода - 3-4 л;
• сухофрукты или замороженные фрукты - 300 г;
• сушеная мята - щепотка;
• сахар или мед по вкусу.

Фото: maggi.ru

Приготовление:

Воду налить в кастрюлю. Добавить любимые сухофрукты или замороженные ягоды и немного сушеной или свежей мяты. Довести до кипения и кипятить 5-7 минут. В конце добавить сахар по вкусу. Если добавляете мед, то компот нужно охладить, чтобы мед не потерял своих полезных свойств.

Вкусный глинтвейн можно сварить в домашних условиях: простые пошаговые рецепты на любой вкус

Автор: Яна Мосийчук