Суддя "МастерШеф" поділився секретами приготування білих грибів і маслюків

Грибний сезон у самому розпалі, а це значить, що зараз в лісах можна побачити багато людей, озброєних кошиками і ножами. На "тихе" полювання вирушив і суддя кулінарного шоу "Мастер Шеф", кухар Володимир Ярославський зі своїми батьками.

На своїй сторінці в Інстаграм кулінар розповів про головні правила, якими він керується під час збору грибів та їх обробленні.

"Головне правило грибника від моїх батьків: переглянути дуже уважно кожен гриб вдома і якщо є хоч маленькі сумніви — викидати без роздумів!" — пише Ярославський.

Як обробляти лісові гриби:

• Маслюки — спочатку потрібно почистити ножем, зняти шкірку з капелюшка, а далі вже їх можна мити. Краще робити це під проточною водою — так гриби дуже вбирають воду — це потім буде заважати їх смажити.
• Білі гриби очищаємо ножем і спеціальною щіткою, як для бороди. А потім вже моєму. Якщо гриби трохи червиві, їх варто замочити в підсоленій воді.

Як готувати лісові гриби:

• Білі, лисички, маслюки — Ярославський смажить без попередньої варіння. Відразу сирими і краще на антипригарній сковороді.
• Підосичники, підберезники і польські кулінар радить відварити в підсоленій воді, з цибулиною, хвилин 10-15. Потім дає їм стекти і охолонути, а після вже підсмажує.

Раніше, "Телеграф" писав, що досвідчений грибник Юрій Соломченко розповів про секрети успішного збору, а також про корисні лайфхаки, що спрощують життя молодим грибникам.