Котлета по-киевски: судья "Мастер Шефа" поделился рецептом кулинарной "визитки" Украины

Судья самого популярного кулинарного шоу в Украине "Мастер Шеф", повар и ресторатор Владимир Ярославский, который ранее рассказал, как создавать блюда, которые будут нравиться всем, продолжает знакомить своих подписчиков с украинской кухней.

На своей странице в Инстаграм поделился рецептом одного из самых известных украинских блюд — котлеты по-киевски. 

Обычно ее готовят из куриного филе с косточкой от "крылышка", но Ярославский предлагает вариант приготовления из чистого филе.

Ингредиенты:

• 600–800 г филе
• 15 г сливочного масла
• 2 г зелени
• панировочные сухари
• панировочное яйцо
• мука
• масло для фритюра
• хлеб

Способ приготовления:

1. Хлеб подсушите отдельно и заранее, после чего измельчите.
2. Отделите малое филе, удалите прожилки, другую часть нарежьте на плоские части.
3. Отдельно измельчите укроп, разрежьте сливочное масло на части, обкатайте его в зелени и полученные овальные куски поставьте в морозилку остыть.
4. Разделите филе по весу и отбейте, чтобы оно стало нежнее и тоньше – в таком виде его удобнее сворачивать.
5. Положите сверху масло в зелени и сверните рулетиком.
6. Положите котлеты до морозилки и подождите, пока они застынут.
7. Смешайте 2 яйца с 2-мя ст. л. воды и тщательно взбейте их вилкой.
8. Подмороженные котлеты панируйте сначала в муке, потом в яйцах, потом в сухарях, снова в яйцах и снова в сухарях.
9. Жарьте до румяного оттенка при температуре 180 градусов Цельсия. Догрейте котлеты в духовке, пока на поверхности не появятся пузырьки масла.

Ранее Владимир Ярославский рассказал, как приготовить низкокалорийный и нежный "баскский чизкейк".