Котлета по-київськи: суддя "Майстер Шефа" поділився рецептом кулінарної "візитки" України

Суддя найпопулярнішого кулінарного шоу в Україні "Майстер Шеф", кухар та ресторатор Володимир Ярославський, який раніше розповів, як створювати страви, які будуть подобатися всім, продовжує знайомити своїх підписників з українською кухнею.

На своїй сторінці в Інстаграм поділився рецептом однієї з найвідоміших українських страв котлети по-київськи.

Зазвичай її готують із курячого філе з кісточкою від "крильця", але Ярославський пропонує варіант приготування із чистого філе.

Інгредієнти:

• 600-800 г філе
• 15 г вершкового масла
• 2 г зелені
• панірувальні сухарі
• панірувальне яйце
• борошно
• олія для фритюру
• хліб

Спосіб приготування:

1. Хліб підсушіть окремо та заздалегідь, після чого подрібніть.
2. Відокремте мале філе, видаліть прожилки, іншу частину наріжте на пласкі частини.
3. Окремо подрібніть кріп, розріжте вершкове масло|мастило| на частини, обкатайте його в зелені і отримані овальні шматки поставте в морозилку охолонути.
4. Розділіть філе за вагою та відбийте, щоб воно стало ніжнішим і тоншим – у такому вигляді його зручніше згортати.
5. Покладіть зверху масло|мастило| в зелені і згорніть рулетиком.
6. Покладіть котлети до морозилки та зачекайте, поки вони застигнуть.
7. Змішайте 2 яйця з 2-ма ст. л. води і ретельно збийте їх вилкою.
8. Підморожені котлети пануйте спочатку в борошні, потім у яйцях, потім у сухарях, знову в яйцях і знову в сухарях.
9. Смажте до рум’яного відтінку за температури 180 градусів Цельсія. Догрійте котлети в духовці, поки на поверхні не з’являться бульбашки олії.

Раніше Володимир Ярославський розповів, як приготувати низькокалорійний та ніжний "баскський чізкейк ".