Как заготовить заправку на борщ, чтобы сохранился цвет свеклы: рецепт вкусной закрутки на зиму (видео)

Борщ – одно из главных блюд украинской кухни. На его приготовление уходит немало времени, так что заготовка-заправка отлично выручит. Есть разные способы закрыть свеклу на зиму, используется этот полезный овощ и для борщевой закрутки.

Рецептом заправки для борща из свеклы поделился кулинарный блог "Моє подвір'я" в Youtube. Этот способ очень прост и не требует много времени. Заправку можно употреблять отдельно или же добавлять как начинку в борщ.

Рецепт заправки для борща на зиму

Ингредиенты:

• Свекла
• Соль
• Сахар
• Вода
• Уксус
• Лук
• Перец
• Растительное масло

Способ приготовления:

1. Промываем 4 кг свеклы, не срезая кожуру. Отвариваем.
2. Для сохранения цвета добавляем 9-процентный уксус в расчете 1 ст. ложка на 1 кг свеклы.
3. Вареную свеклу очищаем, промываем под проточной водой, даем стечь лишней жидкости. Натираем на грубой терке.
4. Моем и чистим 1 кг лука и 1 кг перца, нарезаем тоненькими полукольцами.
5. Перец и лук тушим в 0,5 л растительного масла 20 минут, добавив 2 ст. ложки соли (50 г) и 150 г сахара.
6. Добавляем свеклу, вливаем около 150 мл 9-процентного уксуса.
7. Провариваем 10 минут, пробуем, при необходимости, подсаливаем.
8. Накладываем в чистые пол-литровые банки, стерилизуем 20 минут.

Ранее "Телеграф" делился рецептом готового обеда из банки – овощного плова на зиму. А еще мы писали, как приготовить борщ по-слобожански с наваристым бульоном и фрикадельками.