Тропические кексы "Колибри": изысканный десерт своими руками

Мы рассказывали, как готовить нежное розовое варенье. Но если хочется вкусненького здесь и сейчас, обратите внимание на этот рецепт ярких кексиков с глазурью из сливочного творога.

Выпечка получается ореховой, фруктовой, кокосовой. В США аналогичный торт популярен из 70-х. Рецептом разделились на портале Hazda.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 200 г
• Сахар — 150 г
• Яйца — 2 шт
• Ваниль
• Банановое пюре — 100 г
• Кокосовая стружка
• Консервированный ананас – несколько кусочков
• Мука — 150 г
• Пищевая сода
• Корица, кардамон — по вкусу
• Соль — щепотка
• Орехи пекан или другие

Для крема:

• Масло
• Сливочный сыр
• Ваниль
• Соль
• Сахарная пудра

Способ приготовления:

1. Духовку разогреваем до 180 °C. Смешиваем влажные ингредиенты и сахар.
2. Миксером взбиваем сливочное масло и сахар до получения светлой и пышной массы. Это займет примерно 6-7 минут. По одному добавляем яйца и полностью перемешиваем, затем добавляем ваниль.
3. В отдельной миске смешиваем бананы, кокос и ананас (с него нужно слить воду). В другом сосуде смешиваем сухие ингредиенты: муку, пищевую соду, корицу, кардамон и соль. Добавляем к масляно-яичной смеси. Перемешиваем, пока не станет однородным.
4. Нарезаем орехи. Кладем в тесто вместе с фруктами и перемешиваем.
5. Формы для кексов заполняем тестом на ¾ и выпекаем примерно 20-25 минут.
6. Для крема миксером взбиваем масло и сливочный сыр до пышности без комочков. Добавляем соль и ваниль и перемешиваем. Взбивая на низких оборотах, добавляем сахарную пудру по ¼ стакана за раз, пока она полностью не перемешается.
7. Когда кексы охладятся, выложите на них из кондитерского мешка "шапочки" из крема. Посыпьте орешками.

Кексы получаются невероятно влажными, яркими и вкусными. Также мы рассказывали, как варить нежное клубничное желе.