Тропічні кекси "Колібрі": вишуканий десерт своїми руками

Ми розповідали, як готувати ніжне трояндове варення. Але якщо хочеться смачненького тут і зараз, зверніть увагу на цей рецепт яскравих кексиків з глазур’ю із вершкового сиру.

Випічка виходить горіховою, фруктовою, кокосовою. В США аналогічний торт популярний з 70-х. Рецептом поділились на порталі Hazda.

Інгредієнти:

• Вершкове масло — 200 г
• Цукор — 150 г
• Яйця — 2 шт
• Ваніль
• Бананове пюре — 100 г
• Кокосова стружка
• Консервований ананас — кілька шматочків
• Борошно — 150 г
• Харчова сода
• Кориця, кардамон — до смаку
• Сіль — дрібка
• Горіхи пекан або інші

Для крему:

• Масло
• Вершковий сир
• Ваніль
• Сіль
• Цукрова пудра

Спосіб приготування:

1. Духовку розігріваємо до 180 °C. Змішуємо вологі інгредієнти та цукор.
2. Міксером збиваємо вершкове масло та цукор до отримання світлої та пишної маси. Це займе десь 6-7 хвилин. По одному додаємо яйця й повністю перемішуємо, потім додаємо ваніль.
3. В окремій мисці змішуємо банани, кокос і ананас (з нього треба злити воду). В іншій посудині змішуємо сухі інгредієнти: борошно, харчову соду, корицю, кардамон і сіль. Додаємо до масляно-яєчної суміші. Перемішуємо, поки не стане однорідним.
4. Нарізаємо горіхи. Кладемо їх у тісто разом з фруктами та перемішуємо.
5. Форми для кексів заповнюємо тістом на ¾ і випікаємо приблизно 20-25 хвилин.
6. Для крему міксером збиваємо масло та вершковий сир до пишності без грудочок. Додаємо ваніль і сіль і перемішуємо. Збиваючи на низьких обертах, додаємо цукрову пудру по ¼ склянки за раз, поки вона повністю не перемішається.
7. Коли кекси охолонуть, викладіть на них з кондитерського мішка "шапочки" з крему. Посипте горішками.

Кекси виходять неймовірно вологими, яскравими та смачними. Також ми розповідали, як варити ніжне полуничне желе.