Як приготувати легендарну київську перепічку вдома: найпростіший рецепт

Суддя кулінарного проєкту "МастерШеф" Володимир Ярославський, який раніше розповів, як приготувати тісто для домашніх пиріжків, поділився рецептом однієї з найвідоміших страв у Києві — легендарної київської перепічки.

Кухар зазначає, що цей рецепт є найпростішим. Ярославський зазначає, що не потрібно робити тісто занадто рідким, адже таке тісто прилипатиме до поверхні і вбиратиме багато жиру під час смаження, а дуже густе тісто — не буде пухким і соковитим.

Київська перепічка: інгредієнти

• 350г теплої води
• 35-40г цукру
• 8-10 сухих дріжджів
• 520-540г борошна
• 10г солі
• олія для фритюру
• 10 сосисок

Спосіб приготування:

1. У теплій воді розчиніть цукор та дріжджі. Пам’ятайте, що сухим дріжджам потрібно постояти 15-17 хвилин, щоб вони стали активними.
2. Після цього додайте просіяне борошно, сіль і замісіть тісто. Залиште тісто в теплому місці на годинку, щоб воно піднялося.
3. Далі сформуйте з нього 10 шматочків. Надайте сформованим шматочкам тіста прямокутну форму. Загорніть сосиски в тісто, добре піднявши краї, як на вареники.
4. Вже сформовані коржики залиште в теплому місці, щоб вони підійшли приблизно в 2,5 рази.
5. Підготуйте масло, довівши його до 180 градусів. Обережно беріть сиру шпильку і покладіть її в масло. Обсмажуйте приблизно по 1 хвилині з кожного боку до красивого рум’яного кольору.

Раніше кухар розкрив секрет приготування ідеальної хрусткої картоплі.